When cooking becomes an obsession…

Фінські різдвяні пряники (Piparkakut)

3 грудня 2014 р.

Категорії: Печиво, Скандинавська кухня, Подарунки з кухні, Різдво

Фінські різдвяні пряники (Piparkakut)

      Може було б правильніше назвати ці пряники просто скандинавськими, так як вони є і в Швеції під назвою Pepparkakor і в Норвегії Pepperkaker. За складом вони схожі і технологія приготування також майже ідентична. Свої ж назвала фінськими, так як рецепт взяла з однієї книги з моєї колекції про фінську кухню.

      Це досить важке в роботі тісто. Липке, спочатку тверде, але швидко м'якне, настільки, що потрібно повільно і дуже обережно переносити вирізані прянички на деко щоб не порвати. З отриманої кількості виходить багато пряників. Можна кількість зменшувати вдвічі. Я завжди печу цих пряників багато, так відмучилась один раз, а потім насолоджуюся довго, дарую печиво близьким. Смак його особливий, дивовижний, настільки, що всі муки забуваються при першому ж ласуванні, так само як і тяжкість пологів при першій посмішці дитини:-)

Фінські різдвяні пряники (Piparkakut) - 1

      Особливий аромат і присмак пряникам надає патока. Її можна замінити медом, але присмак все таки буде іншим ...

Щоб було трохи легше працювати з тістом, ось кілька порад:

1) Вийміть тісто з холодильника хвилин 30 перед початком роботи. Воно трохи розм'якне і буде легше його розкачати.

2) Розкачуйте тісто між двох листів пергаменту. (У мене є пластикова "дошка" для розкачування, до неї менше прилипає тісто, але на дерев'яній дошці дуже важко розкачати тісто, не підсипаючи борошна, що змінює консистенцію тіста і пряників, вже як результат).

3) Тісто яке залишилось після вирізання пряників скачайте в кулю і поставте в холодильник, поки працюєте з рештою тіста. Воно буде охолоджуватися і ставати твердіше, що зробить процес легше. І лише наприкінці, з тіста з усіх обрізків, розкачайте наступну партію.

Ось мабуть і все! Бойового Вам настрою! (Келих хорошого вина, зізнаюся Вам, надає терпіння і витривалості при розкачуванні і вирізанні цих чудо пряників:-))

Фінські різдвяні пряники (Piparkakut) - 2

Інгредієнти

  • 3 ч.л. меленої кориці
  • 180 мл патоки
  • 340 грам вершкового масла
  • 200 грам цукру
  • 3 ч.л. меленого імбиру
  • 1,5 ч.л. меленої гвоздики
  • 0,5 ч.л. меленого духмяного перцю
  • Цедра 1-го апельсину, подрібнити
  • 2 яйця
  • 2 ч.л. разпушувача для тіста (пекарського порошку)
  • 600 грам борошна
  • Глазур для малювання
Час приготування: 1 година 

Фінські різдвяні пряники (Piparkakut) - 3

1) У невеликій сотейник помістіть масло, патоку, цукор, цедру і спеції. Постійно помішуючи доведіть майже до кипіння і зніміть з вогню. Остудіть до кімнатної температури.

Фінські різдвяні пряники (Piparkakut) - 4

2) Додайте в вистиглу масу яйця і гарненько збийте. Додайте інші інгредієнти і вимісіть тісто до однорідності.

Фінські різдвяні пряники (Piparkakut) - 5

3) Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 8-12 годин (до 24 годин). Вийміть тісто з холодильника за 30 хвилин до розкачування і випікання, щоб тісто трохи зм'якло.

4) Духовку розігрійте до 170 ᵒС. Тісто розділіть на частини. Швидко розкачайте частину тіста, намагаючись не підсипати борошно, виріжте формами бажані фігури.

 

Фінські різдвяні пряники (Piparkakut) - 6

Викладіть на застелене пергаментом деко. 

 

Фінські різдвяні пряники (Piparkakut) - 7

Виконайте те ж саме з рештою тіста.

Фінські різдвяні пряники (Piparkakut) - 8

5) Поставте деко з пряниками в розігріту духовку і печіть 10-12 хвилин, вони повинні добре схопитись і стати частково твердими. Остаточно вони зробляться твердими під час охолодження. Студимо пряники на решітці.

Фінські різдвяні пряники (Piparkakut) - 9

Після того як пряники охололи повністю, можна їх розмалювати. 

Фінські різдвяні пряники (Piparkakut) - 10

Рецепт глазурі для розмальовування дивіться ТУТ.

Фінські різдвяні пряники (Piparkakut) - 11

Веселих Вам свят!

Фінські різдвяні пряники (Piparkakut) - 12

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.