Зелена спаржа із заправкою з пармезану та бекону

Категорії: Овочі, Особлива подія, Гарніри

Зелена спаржа із заправкою з пармезану та бекону

     Обожнюю цей весняний делікатесний овоч. У Європі спаржу вже давно оцінили по достоїнству. Там її навіть називають весняною віагрою, настільки вона добре впливає на організм, особливо це стосується зеленої спаржі.

   У сезон спаржі, в європейських ресторанах відразу з'являються сезонні страви з цією королевою весняних овочів, щоб сповна насолодитися нею в такий короткий сезон. Її можна бланшувати, смажити, запікати, варити супи, а також робити салати зі спаржею.

    Те, що продають поза сезоном, це зовсім інший за якістю і смаком продукт.

     Соус та спаржу можна не солити, так як в беконі і пармезані вже досить солі.

4 порції:

Інгредієнти

  • 800 грам зеленої спаржі, помити
  • 100 грам бекону

Для соусу:

  • 50 грам сиру Пармезан, порізати кубиками
  • 120 мл оливкової олії
  • 60 мл білого винного оцту
Час приготування: 20 хвилин

Зеленая спаржа

1) Щоб приготувати спаржу до термічної обробки, видаліть жорсткі кінці, відступаючи від краю 1-2 см.

2) Якщо у Вас є пароварка, зваріть спаржу на пару (приблизно 10 хвилин). Якщо такої немає, зв'яжіть спаржу пучком, гострими кінцями вгору. Постарайтеся так, щоб вона могла стояти вертикально. У високу каструлю (настільки високу, щоб спаржа помістилася в ній, вертикально на всю довжину), налийте води до 3/4 висоти каструлі. Доведіть воду до кипіння, поставте пучок спаржі вертикально, щоб гострі кінці були спрямовані вгору, і варіть до готовності, 5-8 хвилин. Не переваріть, все задоволення зіпсуєте!

NB: Щоб зелені овочі після варіння залишалися зеленими, їх не можна накривати кришкою, і варити відносно не довго.

Спаржу відцідити і швидко сполоснути під холодною проточною водою.

3) Бекон наріжте смужками.

Бекон

Нагрійте суху сковорідку і підсмажте бекон до хрускоту.

4) Приготуйте соус: помістіть всі інгредієнти в блендер і збийте до однорідної консистенції.

Заправка из пармезана и бекона

Якщо блендера немає, сир натріть на дрібній тертці і змішайте з іншими інгредієнтами до однорідності.

5) Спаржу викласти на сервірувальну тарілку та полити соусом і посипати хрустким беконом.

Зеленая спаржа с заправкой из пармезана и бекона

P.S. Поливати соусом спаржу потрібно перед самою подачею, так як зелений овоч, вона потьмяніє при обробці кислотою. Тому полийте і відразу ж на стіл!

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент