Запечені баклажани з йогуртовим соусом

Категорії: Овочі, Вегетаріанські страви, Фітнес рецепти

Запечені баклажани з йогуртовим соусом

Такі запечені баклажани з соусом будуть чудовим гарніром до основних страв, як і просто закускою на буденному чи святковому столі. Про них я б сказала, що ці баклажани у стилі Йотама Отоленгі, кулінара, стиль готування якого мені дуже подобається і навіть більше, після прочитання його книг, я чітко зрозуміла який вплив на мене вони зробили. В моїх стравах стало більше трав, а в моєму меню значно більше овочів приготовлених в найрізноманітніший спосіб й бажання з ними експериментувати також. Ці баклажани хоч і прості в приготуванні й здається що тут особливого, але так запеченими я напевно люблю їх найбільше. Вони ароматні та зовсім не жирні, на відміну від смажених аналогів, а соус робить цю просту страву вишуканою.

Щоб усе вийшло як слід, дуже важливо дотримуватись температурного режиму запікання. Овочі взагалі не люблять низьких температур й саме добре розігріта духовка й висока температура і дають такий апетитний рум'янець на поверхні. Отож пам'ятайте про це. До речі, дуже раціонально разом з овочами запікати рибу, адже для риби потрібен ідентичний температурний режим. Останнім часом я цілу рибу середнього розміру взагалі запікаю при 250ᵒ С. За хвилин 12 риба з неймовірною шкірочкою готова. Яка ж вона ароматна та соковита! Інколи я і овочі так печу, але з огляду на специфіку баклажанів, для них краще 220 ᵒС і трішки довше пекти. Це так трішки передмови, щоб Ви не боялись перемикати свою духовку у вищі температурні режими. Висока температура духовки при овочах та рибі - це рум'яна шкірочка й казково апетитні аромати!

roasted_eggplant10.JPG

Інгредієнти

  • 2 середні баклажани, порізати брусками
  • Сіль до смаку
  • Оливкова олія
  • 2 ст.л. кедрових горішків
  • 2 гілки петрушки, посікти

Для соусу:

  • 150 мл натурального йогурту
  • 1 зубець часнику, вичавити (або 1 ч.л. гранульованого часнику)
  • 1 ч.л. пасти тахіні (у мене домашня з книги Знаю, що споживаю)
  • 1 ч.л. меду
  • 1 ч.л. лимонного соку
  • Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Баклажани посолити й викласти на деко змащене тонким шаром олії. Зверху скропити невеликою кількістю олії й одразу ж вставити до розігрітої духовки.

roasted_eggplant1.JPG

3) Пекти баклажани 25-30 хвилин, доки вони добре підрум'яняться, час від часу перевертаючи брусочки.

roasted_eggplant4.JPG

4) Тим часом, кедрові горішки підрум'янити на сухій сковорідці й ще гарячими трішки посолити. Залишити так вистигати.

roasted_eggplant3.JPG

5) У чашу блендера чи невелику глибоку миску помістити усі інгредієнти для соусу. Збити до однорідності або ж ретельно змішати вінчиком.

roasted_eggplant2.JPG

6) Викласти запечені баклажани на сервірувальний посуд, полити соусом, посипати горішками та петрушкою і подавати.

roasted_eggplant8.JPG

Смачного!

roasted_eggplant9.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент