Запечені баклажани з йогуртовим соусом
Категорії: Овочі, Вегетаріанські страви, Фітнес рецепти
Такі запечені баклажани з соусом будуть чудовим гарніром до основних страв, як і просто закускою на буденному чи святковому столі. Про них я б сказала, що ці баклажани у стилі Йотама Отоленгі, кулінара, стиль готування якого мені дуже подобається і навіть більше, після прочитання його книг, я чітко зрозуміла який вплив на мене вони зробили. В моїх стравах стало більше трав, а в моєму меню значно більше овочів приготовлених в найрізноманітніший спосіб й бажання з ними експериментувати також. Ці баклажани хоч і прості в приготуванні й здається що тут особливого, але так запеченими я напевно люблю їх найбільше. Вони ароматні та зовсім не жирні, на відміну від смажених аналогів, а соус робить цю просту страву вишуканою.
Щоб усе вийшло як слід, дуже важливо дотримуватись температурного режиму запікання. Овочі взагалі не люблять низьких температур й саме добре розігріта духовка й висока температура і дають такий апетитний рум'янець на поверхні. Отож пам'ятайте про це. До речі, дуже раціонально разом з овочами запікати рибу, адже для риби потрібен ідентичний температурний режим. Останнім часом я цілу рибу середнього розміру взагалі запікаю при 250ᵒ С. За хвилин 12 риба з неймовірною шкірочкою готова. Яка ж вона ароматна та соковита! Інколи я і овочі так печу, але з огляду на специфіку баклажанів, для них краще 220 ᵒС і трішки довше пекти. Це так трішки передмови, щоб Ви не боялись перемикати свою духовку у вищі температурні режими. Висока температура духовки при овочах та рибі - це рум'яна шкірочка й казково апетитні аромати!
Інгредієнти
- 2 середні баклажани, порізати брусками
- Сіль до смаку
- Оливкова олія
- 2 ст.л. кедрових горішків
- 2 гілки петрушки, посікти
Для соусу:
- 150 мл натурального йогурту
- 1 зубець часнику, вичавити (або 1 ч.л. гранульованого часнику)
- 1 ч.л. пасти тахіні (у мене домашня з книги Знаю, що споживаю)
- 1 ч.л. меду
- 1 ч.л. лимонного соку
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.
2) Баклажани посолити й викласти на деко змащене тонким шаром олії. Зверху скропити невеликою кількістю олії й одразу ж вставити до розігрітої духовки.
3) Пекти баклажани 25-30 хвилин, доки вони добре підрум'яняться, час від часу перевертаючи брусочки.
4) Тим часом, кедрові горішки підрум'янити на сухій сковорідці й ще гарячими трішки посолити. Залишити так вистигати.
5) У чашу блендера чи невелику глибоку миску помістити усі інгредієнти для соусу. Збити до однорідності або ж ретельно змішати вінчиком.
6) Викласти запечені баклажани на сервірувальний посуд, полити соусом, посипати горішками та петрушкою і подавати.
Смачного!
Баклажани запечені під томатним соусом з травами
1 листопада 2016 р.
Закуска з баклажанів з сальсою з помідорів
3 серпня 2020 р.
Салат із запеченим баклажаном та бринзою
3 вересня 2021 р.
