Закуска з баклажанів з сальсою з помідорів

Категорії: Холодні закуски, Овочі, Особлива подія, Фітнес рецепти

Закуска з баклажанів з сальсою з помідорів

Це ще один смачний спосіб подавати баклажани. Можна їх обсмажити на пательні-гриль чи просто на великій сковорідці, за умови, що вона антипригарна. Ніякого панірування чи великої кількості олії, все просто й смачно водночас. Сальса з помідорів з цибулею, винним оцтом та часником створює відмінний, свіжий додаток до баклажанів, а сир додає солоні нотки й робить страву дещо ситнішою. Такі баклажани можуть бути закускою на святковому столі чи одним з овочевих гарнірів на буденному, як у моєму випадку. Влітку, замість ситних крохмалистих гарнірів, я часто готую 2-3 прості страви з овочів, адже коли як не літом насолоджуватись всім багатством овочів та фруктів, тож намагаюсь якнайбільше використовувати їх в сімейному раціоні. Ці баклажани - одна з таких страв.

Хоч я не завжди солю баклажани, для обсмажування роблю це майже завжди, особливо якщо потрібно завчасно позбутись зайвої вологи в них. Для запікання у духовці я майже ніколи їх не солю. Тут, щоб вони не пускали воду під час смаження й не прилипали до сковорідки при малій кількості олії, баклажани я солила й Вам раджу. При чому, солити помідори, для цієї страви, не менш важливо. Адже при солінні вони пускають багато соку, якщо їх не посолити завчасно й не зцідити той сік, то баклажани лежали б в озерці соку з помідорів.

При бажанні, до "сальси" з помідорів можна додати улюблені трави, такі як базилік, петрушку чи навіть дуже дрібно січений розмарин.

Важливо, після складання закуски дозволити їй трішки постояти, щоб баклажани промаринувались заправкою з сальси. Так буде смачніше.

eggplant_with_tomatoes4.JPG

Інгредієнти

  • 2 середні баклажани, порізати пластинками вздовж
  • 1 великий помідор (або 2 менших), порізати кубиками
  • 1/2 червоної цибулі, посікти
  • 2 зубці часнику, вичавити (можна замінити 2 ч.л. гранульованого часнику)
  • 40 мл білого винного оцту (можна замінити яблучним чи червоним винним)
  • 50 мл оливкової олії
  • 30 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
  • Оливкова олія для змащування баклажанів
  • Сіль до смаку

1) Помідори та цибулю помістити в невеликий посуд й щедро посолити, залишити на 15 хвилин. Баклажани посолити з усіх боків й також залишити на 15 хвилин.eggplant_with_tomatoes1.JPG

2) Солені баклажани помити й ретельно обсушити. Сковорідку-гриль чи просто велику сковорідку, добре розігріти, змастивши тонким шаром олії. На середньому вогні обсмажити баклажани з обох боків до готовності. Так посмажити всі баклажани.

eggplant_with_tomatoes2.JPG

3) Помідори з цибулею відцідити, зливаючи увесь сік, що пустять помідори й повернути у ту саму миску. Додати олію, часник та винний оцет. Добре вимішати.

eggplant_with_tomatoes3.JPG

4) Викласти баклажани в один шар на сервірувальну тарілку. Зверху рівномірно викласти помідори з цибулею, посипати тертим сиром. Залишити страву на 10-15 хвилин, щоб баклажани почали вбирати маринад з помідорів, й подавати до столу.

eggplant_with_tomatoes7.JPG

Смачного!

eggplant_with_tomatoes8.JPG


Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент