«Цезар» з броколі

Категорії: Овочі, Комплексні салати

«Цезар» з броколі

Насправді смаком салату «Цезар» можна насолоджуватись у різний спосіб, може бути «канапка Цезар», рецепт якої раніше виставляла, може бути салат «А ля Цезар», а можна подавати різні овочі під соусом з цього салату та з деякими додатками. Саме така ця броколі, приготовлена як салат «Цезар», лиш замість листя римського салату цей корисний овоч, замість крутонів з багета, грінки з хліба на заквасці, а заправка та сир практично такі самі. Й при бажанні, цю страву можна суттєво розбудувати додавши бекон, дрібно січену цибулю, коктейльні помідорки, тощо. Можна навіть шматочки підрум’яненої курки чи свинини додати. Такий салат в простішій чи розбудованій версії буде доречним як за святковим столом і багато кого здивує, так і за буденним, в якості гарніру до м’яса чи риби. Це просто ще один рецепт, ще один спосіб палко полюбити корисну та яскраву капусту броколі. Тож ловіть, готуйте та пригощайте рідних та друзів.

В приготуванні салату все просто й найскладніше – це правильно відварити броколі. Вона має бути яскраво зеленою і ще добряче аль денте. Якщо її переварити, напевно неможливо її полюбити. Вже нема тієї пружної консистенції, того горіхового посмаку. Є лиш якась м’яка маса. Тож пильнуйте броколі після опускання в киплячу воду. Через хвилину після опускання, активно перевіряйте її на готовність, проколюючи виделкою. Вона має бути трішки твердішою ніж здається доброю, оскільки після діставання, під час вистигання, вона ще трішки зм’якне. І щедро соліть воду в якій бланшуєте, броколі вбере стільки скільки треба й буде мати ідеальний, виразний смак, бо якщо її солити після бланшування, вона буде здаватись пересоленою, бо сіль осяде на поверхні. Тож майте це на увазі.

До речі, сам салат можна не солити. Я б цього не робила, адже заправка солена, броколі солите при відварюванні й підсолюєте сухарі, тож цього абсолютно достатньо.

Щодо логістики приготування, то все можна підготувати завчасно: бланшувати броколі, підрум’янити грінки, зробити заправку й натесати сиру. А от збирати вже перед подачею, щоб броколі не втратила свіжість та яскравий колір і щоб грінки не розм’якли.

Broccoli_ceasar-06.jpg

Інгредієнти

  • 1 середня голівка броколі, розділити на суцвіття (або ж 1 стандартне пакування мороженої, можна не розморожувати)
  • 2 середні скибки пшеничного хліба (у мене цілозерновий на заквасці), порізати кубиками
  • 15 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, посікти пластівцями
  • 3 ст.л. оливкової олії
  • Сіль до смаку

Для заправки:

  • 8 ст.л. оливкової олії
  • 2 філе анчоусів
  • 1 ч.л. сушеного часнику
  • 1 ч.л. коричневого цукру чи меду
  • 2 ст.л. білого винного оцту
  • 1.ст.л. лимонного соку
  • 1 ч.л. не гострої гірчиці
  • 2 ч.л. дрібно тертого сиру Пармезан чи Грана Падано

1) Суцвіття броколі бланшувати у великій кількості підсоленої води, 1-2 хвилини, доки броколі змінить колір і суцвіття можна буде проколоти виделкою з легким опором. Відцідити.

Broccoli_ceasar-11.jpg

2) У великій сковорідці розігріти олію й викласти кубики хліба, підрум'янити, помішуючи, доки хліб стане хрустким та рум'яним. Посолити до смаку й перемішати. Перекласти у чистий посуд вистигати.

Broccoli_ceasar-10.jpg

3) У чашу блендера помістити всі інгредієнти для соусу. Збити все до однорідності.

Broccoli_ceasar-12.jpg

4) У велику сервірувальну тарілку викласти броколі, полити половиною заправки, зверху викласти грінки, полити рештою заправки, посипати сиром й подавати одразу ж.

Broccoli_ceasar-05.jpg

Смачного!

Broccoli_ceasar-09.jpg
Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент