Тост з яєчнею та спаржею

Категорії: Овочі, Канапки, Яєчні сніданки

Тост з яєчнею та спаржею

Такі різні тости з горою всього смачного, комплексні сніданкові страви від яких голова обертом, - це те, що асоціюється у мене з сучасними, модними ресторанами в Європі й Україні (яке щастя, що вже можу писати, що й в Україні!). А насправді, таку розкіш можна приготувати й дома! Вийде звісно ж суттєво дешевше й напевно смачніше. Бо Ви контролюєте скільки усього смачного там покласти, як і відповідаєте за якість того, що кладете у свою страву. В сезон спаржі пропоную Вам спробувати й потішити себе та рідних таким ситним і багатим сніданком. Хрусткі скибки хліба, в ідеалі пшеничного на заквасці або ж картопляного хліба, бо вони мають найхрусткішу скоринку при підрум'янюванню, при казково ніжному м'якушу, кремова яєчня з вкрапленнями солоного сиру, бекону та ароматної цибульки й соковита та хрустка спаржа! Ви цей сніданок не забудете! Як і ті, для кого Ви його приготуєте:-).

А тепер коротко про приготування зеленої та фіолетової спаржі. Нагадаю, чистити їх не потрібно. Потрібно відламати кінці жорсткі, відступаючи від краю 1-2 см, як почнете згинати стебло знизу, воно само трісне в потрібно місці. Перфекціоністи з великою кількістю часу, ще можуть "луску" по стеблу повидаляти. Я вже цього не роблю:-). А далі приготування. І тут критично важливо готувати спаржу до консистенції аль-денте. Коли Ваша спаржа прогинається, Ви її швидше за все, вже переварили, перепекли, пересмажили. Й скоріш за все, вона Вам навіть не засмакує, адже тоді спаржа набуває слизької консистенції й неприємного запаху. Ідеальна готовність спаржі, це коли Ви можете її доволі легко проколоти виделкою, але вона ще тримає пряму форму. Краще "не до" ніж "пере", адже спаржу можна їсти навіть сирою. З інтенсивною та швидкою термічною обробкою, її свіжий, солодкавий смак стає виразнішим, а консистенція просто запаморочливою. Тож готуйте спаржу правильно!

Ну і кілька слів про цибулю-різанець, цибулю-скорода, чи просто різанку, як часом називають її. Це різновид зеленої цибулі, якою хоч і можна замінити різанець, але аромат у них геть різний. Цибуля різанець має виразніший аромат, таку собі суміш між цибулею та часником. Вона краще підходить до різноманітних канапок, яєчні, соусів, тощо. Хоч її важче знайти в продажі, насіння її загально доступне й рости вона може майже цілий рік у горшку. Тобто, якщо маєте сонячне підвіконня чи балкон, можете дозволити собі таку гастрономічну радість.

Asparagus_on_egg_toast6.JPG

2 порції:

Інгредієнти

  • 1 пучок зеленої чи фіолетової спаржі (приблизно 300 грамів)
  • 2 великі скибки хліба з пухким м'якушем (у мене пшеничний на заквасці)
  • 30 грам сиру Фета (можна замінити бринзою)
  • Чорний свіжозмелений перець до смаку
  • Сіль до смаку
  • 4 ст.л. рослинної олії

Для яєчні:

1) Щоб приготувати зелену спаржу до термічної обробки, видалити жорсткі кінці, відступаючи від краю 1-2 см.

2) У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти 2 ст.л. рослинної олії, кулінарним пензликом розподілити її по поверхні сковорідки. Викласти скибки хліба і підрум'янити, спочатку з одного боку, потім з другого.

Asparagus_on_egg_toast1.JPG

3) Хліб перекласти на чисту тарілку, в сковорідку помістити решту рослинної олії й викласти підготовлену спаржу. Збільшити вогонь до максимуму й смажити спаржу, час від часу перевертаючи, поки її поверхня трішки підрум'яниться й її можна буде легко проколоти виделкою, але спаржа ще не прогинатиметься. Посолити й зняти з вогню.

Asparagus_on_egg_toast3.JPG

4) В окрему, середню сковорідку викласти бекон й поставити на середній вогонь. Рум'янити бекон, доки витопиться максимум жиру. Бекон перекласти у чисту тарілку, а у сковорідку додати олію чи масло й вибити яйця. Добре їх вимішати й смажити яйця, 1-2 хвилини, доки вони лиш схопляться. Посолити до смаку, додати цибулю та вершки, вимішати й зняти з вогню.

Asparagus_on_egg_toast2.JPG

5) Додати до яєчні бекон та сир Фета подроблений руками. Добре вимішати.

Asparagus_on_egg_toast4.JPG

6) На сервірувальні тарілки викласти підрум'янені скибки хліба, зверху розподілити яєчню, а на яєчню викласти спаржу. Посипати рівномірно сиром Фета, дроблячи його руками й приправити все свіжо змеленим чорним перцем.

Подавати негайно!

Asparagus_on_egg_toast10.JPG

Смачного!

Asparagus_on_egg_toast7.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент