When cooking becomes an obsession…

Суп з печеного солодкого перцю

25 серпня 2017 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Овочі, Вегетаріанські страви, Крем-супи та супи-пюре

Суп з печеного солодкого перцю

Запікання овочів для їх подальшого використання у стравах, робить їх смак глибшим, значно більш виразним та особливим. Солодкий перець не належить до моїх улюблених інгредієнтів. В сирому вигляді я його взагалі не вживаю, але намагаюсь витягнути з нього максимум різними техніками приготування і зробити його смак та аромат цікавішим. Тому з впевненістю кажу, що цей суп пюре з печеного солодкого перцю сподобається навіть тим, хто солодкого перцю не любить. А якщо Ви ще й любите солодкий перець, тоді тим більше. Але раджу готувати разом з вершковою заправкою з базиліком. Тоді він набагато цікавіший смаком і однозначно вишуканіший.

Для смаку та аромату супу пюре з печеного солодкого перцю не обов'язково використовувати червоний солодкий перець. Але з перцем інших кольорів суп не буде таким апетитним на вигляд.

В переліку інгредієнтів для супу з печеного солодкого перцю вказаний бульйон, овочевий чи курячий. Обов'язково використовуйте бульйон, той чи інший. З водою суп не буде таким самим й смак його буде більш вбогим, попри те, що солодкий перець запікається. Можна трішки розбавити суп водою після збивання, якщо здасться, що він загустий, але за основу взяти бульйон.

Й не упускайте винний оцет. Він балансує смакову гамму супу й робить смак печеного солодкого перцю шляхетнішим.

Суп з печеного солодкого перцю - 1


Інгредієнти

  • 8 шт червоного солодкого перцю середнього розміру
  • 2 середні цибулини, порізати півкільцями
  • 3 зубці часнику, почистити, вичавити
  • 1 велика картоплина, почистити, порізати кубиками
  • 1 л овочевого або курячого бульйону
  • 30 грам вершкового масла
  • Сіль до смаку
  • Свіже листя базиліку для подачі
  • 30 грам гарбузових зернят (можна не використовувати), підрум'янити на сухій сковорідці
  • 2 ст.л. червоного винного оцту

Для вершкової заправки:

  • 150 мл вершків 30%
  • 3 гілочки базиліку, тільки листя
  • Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС. Солодкий перець добре вимити й викласти на деко в один шар.

Суп з печеного солодкого перцю - 2

2) Вставити перець в духовку і пекти 15-20 хвилин, поки перець зм'якне і шкірочка почне темніти. Дістати деко з печеним перцем з духовки. Залишити на 5-10 хвилин вистигати.

Суп з печеного солодкого перцю - 3

3) У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку та тушкувати до м'якості.

Суп з печеного солодкого перцю - 4

4) Тим часом, почистити солодкий перець зі шкірки та видалити зернята з плодоніжками. До цибулі додати часник, перець, картоплю та бульйон. Довести все до кипіння, посолити до смаку й зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і варити до м'якості картоплі.

Суп з печеного солодкого перцю - 5

5) Коли картопля зварилась, додати винний оцет й збити суп за допомогою блендера до однорідності. Якщо суп буде здаватись надто густим, можна додати трішки кип'яченої води.

Суп з печеного солодкого перцю - 6

6) Приготувати вершкову заправку. Вершки, сіль та листя базиліку помістити в чашу блендера й збити до однорідності.

Суп з печеного солодкого перцю - 7

Подавати крем-суп з печеного солодкого перцю з порцією вершкової заправки зі свіжим листям базиліку та підрум'яненими гарбузовими зернятами.

Суп з печеного солодкого перцю - 8

Смачного!

Суп з печеного солодкого перцю - 9


Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент