Суп з печеного солодкого перцю

Категорії: Овочі, Вегетаріанські страви, Крем-супи та супи-пюре

Суп з печеного солодкого перцю

Запікання овочів для їх подальшого використання у стравах, робить їх смак глибшим, значно більш виразним та особливим. Солодкий перець не належить до моїх улюблених інгредієнтів. В сирому вигляді я його взагалі не вживаю, але намагаюсь витягнути з нього максимум різними техніками приготування і зробити його смак та аромат цікавішим. Тому з впевненістю кажу, що цей суп пюре з печеного солодкого перцю сподобається навіть тим, хто солодкого перцю не любить. А якщо Ви ще й любите солодкий перець, тоді тим більше. Але раджу готувати разом з вершковою заправкою з базиліком. Тоді він набагато цікавіший смаком і однозначно вишуканіший.

Для смаку та аромату супу пюре з печеного солодкого перцю не обов'язково використовувати червоний солодкий перець. Але з перцем інших кольорів суп не буде таким апетитним на вигляд.

В переліку інгредієнтів для супу з печеного солодкого перцю вказаний бульйон, овочевий чи курячий. Обов'язково використовуйте бульйон, той чи інший. З водою суп не буде таким самим й смак його буде більш вбогим, попри те, що солодкий перець запікається. Можна трішки розбавити суп водою після збивання, якщо здасться, що він загустий, але за основу взяти бульйон.

Й не упускайте винний оцет. Він балансує смакову гамму супу й робить смак печеного солодкого перцю шляхетнішим.

roast peppers soup12.JPG

Інгредієнти

  • 8 шт червоного солодкого перцю середнього розміру
  • 2 середні цибулини, порізати півкільцями
  • 3 зубці часнику, почистити, вичавити
  • 1 велика картоплина, почистити, порізати кубиками
  • 1 л овочевого або курячого бульйону
  • 30 грам вершкового масла
  • Сіль до смаку
  • Свіже листя базиліку для подачі
  • 30 грам гарбузових зернят (можна не використовувати), підрум'янити на сухій сковорідці
  • 2 ст.л. червоного винного оцту

Для вершкової заправки:

  • 150 мл вершків 30%
  • 3 гілочки базиліку, тільки листя
  • Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС. Солодкий перець добре вимити й викласти на деко в один шар.

roast peppers soup1.JPG

2) Вставити перець в духовку і пекти 15-20 хвилин, поки перець зм'якне і шкірочка почне темніти. Дістати деко з печеним перцем з духовки. Залишити на 5-10 хвилин вистигати.roast peppers soup2.JPG

3) У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку та тушкувати до м'якості.

roast peppers soup3.JPG

4) Тим часом, почистити солодкий перець зі шкірки та видалити зернята з плодоніжками. До цибулі додати часник, перець, картоплю та бульйон. Довести все до кипіння, посолити до смаку й зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і варити до м'якості картоплі.

roast peppers soup4.JPG

5) Коли картопля зварилась, додати винний оцет й збити суп за допомогою блендера до однорідності. Якщо суп буде здаватись надто густим, можна додати трішки кип'яченої води.

roast peppers soup5.JPG

6) Приготувати вершкову заправку. Вершки, сіль та листя базиліку помістити в чашу блендера й збити до однорідності.

roast peppers soup6.JPG

Подавати крем-суп з печеного солодкого перцю з порцією вершкової заправки зі свіжим листям базиліку та підрум'яненими гарбузовими зернятами.

roast peppers soup9.JPG

Смачного!

roast peppers soup13.JPG

Дивись також
  • Смачнющий суп. Дякую за різноманіття рецептів.
  • На здоров'ячко Вам та Вашим рідним!
  • Суп-пюре взагалі готувала вперше. Суп-пюре з печеного перцю за вашим пецептом взагалі був для мене дебютом. І це настільки смачно получилось, що буду такий супчик готовити знову і знову. Швидкий в приготуванні, запашний з неперевершеним букетом смаків. Дякую за рецепт.
  • Дякую і Вам! Я дуже дуже рада, що Вам смакує! А ще, вдалих Вам експериментів і з рештою крем-супів! Їх рецептів на сайті чимало:-)
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент