Суп з домашніх в'ялених помідорів

11 вересня 2015 р.

Категорії: Овочі, Крем-супи та супи-пюре, Фітнес рецепти

Помідори для цього супу я попередньо в'ялю в духовці, при порівняно низькій температурі. Подібним чином, Ви можете заготовлювати в'ялені помідори на зиму, складаючи їх в стерилізовані банки і заливаючи доверху оливковою олією. Зберігаються такі помідори в холодильнику, при дотриманні всіх правил гігієни, до 3-х місяців. У мене лежали і довше, нічого не трапилося.

При в'яленні, можна додатково посипати помідори улюбленими травами: орегано, базилік або навіть розмарин, зроблять смак різноманітнішим.

Можна просто в'ялити помідори, без олії і без часнику. Просто посипати сіллю і цукром. Так теж дуже смачно. Але для супу, я віддаю перевагу саме тому методу в'ялення помідорів,що описаний мною нижче.

6-7 порцій

Інгредієнти

2 кг помідорів, зняти шкірку
1 голівка часнику, почистити
50 мл оливкової олії
1 ч.л. солі
1 ст.л. цукру
1 цибулина, дрібно порізати
1 ст.л. вершкового масла
1,5 л курячого бульйону
50 грам тертого сиру Пармезан

Час приготування: 30 хвилин

1) Розігрійте духовку до 90˚ С. Деко змастіть оливковою олією.

2) Почищені помідори розріжте навпіл, видаліть насіння.

Дивіться як легко почистити помідори:

Зручніше це робити розрізавши впоперек. Викладіть на деко зрізом вгору.

3) У бледрері подрібніть часник з оливковою олією, цукром і сіллю. (Можна просто все змішати з видавленим часником) Отриманою кашкою змастіть помідори.

4) Поставте деко в розігріту духовку і в'яльте 4 години.

NB: Для більш підсушених помідор, таких як продають в магазинах, печіть ще 1 годину.

5) Вийміть помідори і дайте трішки охолонути.

6) У каструлі, на середньому вогні, розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і смажте до набуття ним злегка коричневого відтінку. Влийте 1 л. бульйону і доведіть до кипіння, додайте помідори і знову доведіть до кипіння.

7) Збийте суп в бледері до однорідної консистенції або просто протріть через сито.

8) Якщо суп здасться занадто густим, потроху додайте решту бульйону. Ще раз доведіть до кипіння, введіть тертий сир Пармезан і добре перемішайте. Спробуйте на смак і додайте сіль та перець за смаком. Суп готовий!