Спаржева квасоля з беконом, помідорами та бринзою

Спаржева квасоля з беконом, помідорами та бринзою

Категорії: Овочі, Гарнірні салати

Спаржева квасоля з беконом, помідорами та бринзою

ПРО СПАРЖЕВУ КВАСОЛЮ З БЕКОНОМ, ПОМІДОРАМИ ТА БРИНЗОЮ

Спаржева квасоля смачна сама по собі, якщо ж звісно правильно приготована (коли вона ще хрумка та яскрава). А з різними вдало підібраними додатками, це вже справжня насолода. Тут хрумка квасоля поєднується з ніжними, солодкавими сезонними помідорами, виразним беконом та солонавою бринзою. І таке поєднання, попри простоту, неймовірне. Якщо є бажання, бекон можна замінити кремовим сиром Фета, а окрім помідорів, зверху можна викласти пір’я цибулі, в ідеалі червоної, або ж дрібно січений часник, кому він не заважає. Але навіть в найпростішій версії це чудовий та корисний сезонний салат або ж гарнір до м’яса, риби чи навіть просто вареної молодої картоплі, не залишить Вас байдужими. Це смачно, не складно й доволі швидко у приготуванні, тож спробуйте і впевнена, захочете ще і ще. Адже сезон у розпалі!

ПРО НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ СПАРЖЕВОЇ КВАСОЛІ

Найважливіше у цій страві, не переварити спаржеву квасолю, варити коротко, у киплячій, підсоленій воді. І бажано, щоб тієї киплячої води було багато, щоб холодна квасоля не надто опустила температуру води й вода максимально швидко повернулась до кипіння й саме приготування відбувалось інтенсивно. Найпростіше визначити готовність квасолі, це її спробувати на смак. Вона має бути трішки більш твердою ніж хотілось би, бо потрібно пам’ятати, що після відціджування, квасоля це «готуватиметься» ще якийсь час завдяки залишковому теплу. І тут, попри популярність на професійних кухнях, я б не радила поливати бланшовану (коротко відварену у киплячій воді) спаржеву квасолю холодною водою чи опускати у миску з водою та льодом. У цій страві добре було б аби квасоля все ж залишилась теплою, тож пильнуйте процес і виймайте її вчасно й буде Вам смачно.

Якщо є бажання додати часникових ноток страві, але сирий часник для Вас надто інтенсивний, можете притрусити готову спаржеву квасолю гранульованим часником. Буде дуже смачно, але ніжніше.

І щодо виду квасолі. Цей рецепт розроблений для зеленої чи фіолетової спаржевої квасолі. Вони не вимагають тривалого готування, на відмінну від жовтої. Тому, останню я не раджу використовувати саме тут.

Green_beans_with_feta_tomatoes8.jpg

ПРИГОТУВАННЯ СПАРЖЕВОЇ КВАСОЛІ З БЕКОНОМ

3-4 порції (як закуска чи гарнір)

Інгредієнти

  • 400 грам зеленої чи фіолетової спаржевої квасолі
  • 2 середні помідори
  • 100 грам копченого бекону, порізати дрібними кубиками
  • 100 грам сиру бринза, подробити руками
  • Сіль до смаку
  • 3 ст.л. оливкової олії
  • Сік 1/3 лимона
  • Сіль до смаку

1) На поверхні помідорів зробити надріз навхрест. Помістити їх в глибоку миску й полити окропом. Відцідити, сполоснути під холодною водою й зняти шкірку. Порізати кубиками, видаляючи більшість із зернят. Скласти у сито й трішки посолити. Залишити так до потреби.

Green_beans_with_feta_tomatoes1.jpg

2) Бекон підрум’янити у сухій сковорідці, витоплюючи якомога більше жиру. Викласти на тарілку застелену паперовим рушником.

Green_beans_with_feta_tomatoes2.jpg

3) Квасолю перебрати, відрізати плодоніжки й коротко відварити у великій кількості підсоленої води (бланшувати приблизно 1,5-2 хвилини з моменту повторного закипання води після опускання квасолі). Відцідити.

Green_beans_with_feta_tomatoes3.jpg

4) Викласти спаржеву квасолю на сервірувальне блюдо. Полити олією, посолити до смаку й злегка вимішати.

Green_beans_with_feta_tomatoes4.jpg

5) Зверху викласти бекон, помідори та сир. Скропити соком лимона.

Якщо є охота приправити страву чорним свіжозмеленим перцем й подавати.

Green_beans_with_feta_tomatoes6.jpg

Смачного!

Green_beans_with_feta_tomatoes5.jpg

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент