Спагетті зі спаржею та креветками

Категорії: Овочі, Морепродукти, Макарони

Спагетті зі спаржею та креветками

Рецепт цієї страви повстав спонтанно, чомусь дуже захотілось макаронів саме зі спаржею та креветками. Так і розбудувалось усе: трішки цедри, підрум’янений часник, домашній вершковий сир за рецептом з книги «Знаю, що споживаю» (який майже завжди є у мене в холодильнику), й вийшла просто розкішна страва! Діти казали, щоб часто таке готувала:-)), а у нас в сім’ї різноманіття страв ще те. Тож дійсно вона справляє враження, навіть попри те, що їли ми її дещо охоловшою, як більшість страв, рецепти яких ідуть на сайт чи до книги, бо спочатку треба сфотографувати:-). Ніхто й не нарікає, бо всі знають, що наш раціон не був би аж так яскравим та різноманітним, якби не моя кулінарна діяльність. Тож як і у всьому в цьому житті, навіть в гастрономічній професії є свої вади:-), але переваг однозначно більше!

Щодо приготування, то начебто і все просто, але вкрай важливо не пересмажити спаржу та креветки, щоб спаржа ще залишалась хрусткою, а креветки соковитими. Тому звертайте увагу на поетапність додавання інгредієнтів.

Для цієї страви я використала вершковий сир домашнього приготування за рецептом з моєї першої книги («Знаю, що споживаю»). Я його дуже люблю, готую часто, адже це так смачно й люблю його використовувати як для страв, так і просто на хліб намащую замість масла, викладаю зверху пряні трави, огірки, редиску, тощо.  Можна звісно ж взяти магазинний вершковий сир, щоправда, він жирніший, але також підходить.

Спочатку, після вливання у сковорідку води з відварювання макаронів, може здатись що соус надто рідкий, але після викладання спагетті, все буде як слід, адже макарони вберуть частину рідини. Тому теж важливо не варити їх довше потрібного, а зварити до початку консистенції аль денте.

Shrimp_and_asparagus_pasta4.jpg

4 порції:

Інгредієнти

  • 200 грам спагетті
  • 500 грам тигрових креветок, морожені розморозити, почистити
  • 400 грам зеленої спаржі, відламати нижню здерев’янілу частину
  • 5 зубців часнику, вичавити
  • 200 мл води з відварювання макаронів
  • 30 грам вершкового масла
  • 30 мл оливкової олії
  • 50 грам вершкового сиру (у мене за рецептом кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
  • Цедра 1-го лимона
  • 50 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
  • Сік ½ лимона
  • Сіль до смаку

1) Спагетті відварити до консистенції альденте, так як вказано на пакуванні виробника. Відцідити, зберігаючи 200 мл рідини з відварювання.

Shrimp_and_asparagus_pasta6.jpg

2) Поки спагетті варяться, підготувати спаржу, для цього відламати здерев’янілі кінцівки знизу і порізати брусочками. Цим тонша спаржа, тим довші мають бути брусочки, чим грубша, тим коротші.

3) У великій сковорідці розігріти олію, додати масло та часник й обсмажувати, без зупину помішуючи, доки часник стане золотистим.

Shrimp_and_asparagus_pasta1.jpg

4) Додати спаржу, смажити, помішуючи, 1-2 хвилини, доки вона вся змінить колір й одразу викласти до неї креветки. Тушкувати усе, перемішуючи, доки креветки почервоніють.

Shrimp_and_asparagus_pasta7.jpg

5) Додати лимонний сік, вершковий сир, цедру та воду з відварювання макаронів.
Посолити і добре перемішати, щоб сир розчинився в рідині.

6) Відварені спагетті перекласти у сковорідку, добре вимішати, додати половину сиру й знову, прогріваючи, перемішати. Якщо страва здаватиметься надто сухою, долити ще трішки води.

Shrimp_and_asparagus_pasta5.jpg

7) Зняти спагетті з вогню, розкласти по сервірувальних тарілках і подавати.

Shrimp_and_asparagus_pasta.jpg

Смачного!

Shrimp_and_asparagus_pasta3.jpg

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент