Смажений топінамбур з лимоном та часником

27 лютого 2018 р.

Категорії: Овочі, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти, Гарніри

Смажений топінамбур з лимоном та часником

Топінамбур, земляна груша, соняшник бульбистий, сонячний чи єрусалимський артишок - це все назва одного й того ж самого, надзвичайно корисного овочу, який не надто поширений у нас. Хоч дивлячись на кількість топінамбуру на базарних прилавках у бабусь, починаю сумніватись у цьому. Адже його без проблем можна купити у нас, оскільки він простий та невибагливий у вирощуванні. Топінамбур має стільки корисних властивостей, що його варто включати в сімейний раціон в тому чи іншому вигляді. Його специфічний смак та аромат надасть цікавинку салатам, буде незвичайною основою для крем-супів і вразить незвичайністю в простому смаженому чи печеному вигляді. А смажений топінамбур з лимоном та часником буде відмінним гарніром до м'ясних чи рибних страв.

Перед підрум'янюванням топінамбур бланшується. Цього можна не робити, але якщо частково відварити топінамбур, то він після цього рівномірніше й швидше рум'яниться й шкірочка, що утворюється, хрустка та золотиста.

При бажанні, якщо любите пікантні страви, разом з цедрою лимона, можна додати дрібно порізаний перчик чілі.

Смажений топінамбур з лимоном та часником - 1

Інгредієнти

500 грам топінамбура, добре помити, не чистити
5 зубців часнику, почистити
Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
50 мл рослинної олії
Сіль до смаку
Сік 1/4 лимона

1) Топінамбур крупно порізати, помістити в каструлю, залити доверху водою, довести до кипіння, варити 1-ну хвилину й відцідити.

Смажений топінамбур з лимоном та часником - 2

2) Часник викласти на робочу поверхню й розчавити широкою стороною ножа кожен зубець.

Смажений топінамбур з лимоном та часником - 3

3) У великій сковорідці розігріти рослинну олію та викласти топінамбур та часник. Смажити на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки топінамбур гарно підрум'яниться з кожного боку і буде повністю м'який.