Салат з молодої картоплі, броколі та спаржевої квасолі

Категорії: Овочі, Особлива подія, Комплексні салати

Салат з молодої картоплі, броколі та спаржевої квасолі

Такий зелений, теплий та ситний салат з ніжної молодої картоплі, хрусткої спаржевої квасолі та яскравої броколі, буде ідеальним гарніром до м'яса чи риби або ж може виступати як самостійна страва. Він настільки смачний, що його можна подавати й до святкового столу. Це набагато цікавіші ніж банальні майонезні салати, якими вже давно нікого не здивуєш. Кисло-солодка заправка вдало підкреслює смак та консистенцію цих сезонних овочів.

Цей зелений салат буде не менш смачним і з цвітною капустою. А замість сиру Фета можна використати й м'яку бринзу. Якщо з тих чи інших міркувань Ви уникаєте бекону, можна його упустити, хоч з ним ароматніше та смачніше. Або використати улюблену шинку.

При бажанні, овочі для цього салату можна відварити завчасно. Потім, перед самою подачею полити салат заправкою.

Salad_with_potatoes_and_beans11.JPG

Інгредієнти

  • 4 середніх молодих картоплин, розрізати на 8 сегментів кожну
  • 250 грам зеленої спаржевої квасолі, відрізати жорсткі кінці
  • 1/2 голівки броколі, розділити на суцвіття
  • 100 грам копченого бекону, порізати кубиками
  • 60 грам сиру Фета, порізати великими кубиками
  • 1/4 середньої білої цибулі, порізати дрібними кубиками
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку

Для заправки:

  • 90 мл рослинної олії
  • 30 мл яблучного оцту
  • 2 ч.л. не гострої гірчиці
  • 1 ч.л. меду

1) Картоплю відварити до готовності у киплячій, підсоленій воді. Відцідити й викласти на сервірувальну тарілку.

Salad_with_potatoes_and_beans4.JPG

2) Броколі відварити до консистенції аль денте у великій кількості підсоленої води й відцідити. У великій, нічим не змащеній сковорідці підрум'янити бекон. Зняти з вогню.

Salad_with_potatoes_and_beans1.JPG

3) Довести до кипіння велику кількість води з сіллю до смаку. Опустити квасолю й варити 2-3 хвилини, до напівготовності. Квасоля повинна дещо зм'якнути, але залишатись хрусткою всередині. Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою, так, щоб зупинити процес приготування, але квасоля залишалась ще теплою.

Salad_with_potatoes_and_beans2.JPG

4) У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.

Salad_with_potatoes_and_beans3.JPG

5) До картоплі викласти броколі, цибулю та спаржеву квасолю. Посолити, перемішати та полити половиною заправки.

Salad_with_potatoes_and_beans5.JPG

6) Посипати салат беконом, викласти сир Фета й приправити свіжо меленим чорним перцем.

Salad_with_potatoes_and_beans8.JPG

Подавати одразу ж!

Salad_with_potatoes_and_beans10.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент