Салат з броколі з буряком та блакитним сиром

Категорії: Комплексні салати

Салат з броколі з буряком та блакитним сиром

Хоч броколі й смачна сама по собі, якщо свіжа та правильно зварена, її нейтральний смак та багата консистенція так добре підходять для яскравих салатних композицій. Вона вдало поєднується з різноманітними інгредієнтами і є хорошою основою для вітамінних та ситних салатів. Цей салат з яскравою броколі, солодкавими буряком та журавлиною, солоним й злегка пікантним сиром з блакитною пліснявою, хрустким мигдалем та соковитою цибулею, позбавленою гостроти, не залишить байдужим ні одного гурмана. Все збалансовано та смачно. А ще яскраво й вишукано. Такий салат з броколі може замінити легку вечерю чи обід, а можна подати його на одній великій тарілці до святкового столу, у якості закуски. Тоді кожен зможе взяти собі по трішки й посмакувати корисними овочами в незвичайному амплуа.

Щоб броколі була соковитою та яскравою, дуже важливо не переварити її. Для цього завжди потрібно опускати її у вже киплячу воду, бажано підсолену й варити лиш доти, доки можна буде легко проколоти її ножем при плодоніжці. Не варити її до втрати кольору. Вона повинна бути трішки хрусткою. А після відціджування, потрібно швидко сполоснути її під холодною проточною водою, щоб зупинити процес приготування. Правильно зварена броколі - запорука приготування смачного салату.

Все решта в приготуванні доволі просто. Лиш заправка дещо складніша ніж завжди. Спочатку готується карамель, а потім вже додається решта інгредієнтів. Потрібно дуже пильно слідкувати за приготуванням карамелі, адже вона може дуже швидко пригоріти й тоді потрібно починати все знову. Якщо немає бажання готувати карамель, можна просто замінити її медом, взявши 1 ч.л. меду й трішки менше бальзамічного оцту, 40 мл буде достатньо.

Broccoli salads with blue cheese9.JPG

2 порції:

Інгредієнти

  • 1 голівка броколі
  • 1/2 червоної цибулі, можна замінити білою
  • 30 грам мигдалю
  • 40 грам сушеної журавлини
  • 50 грам сиру з блакитною пліснявою
  • 1 середній буряк, спечений або відварений, почистити, порізати крупними кубиками
  • Чорний свіжо мелений перець до смаку
  • Сіль до смаку

Для заправки:

  • 25 грам цукру
  • 50 мл бальзамічного оцту
  • 80 мл оливкової олії

1) Броколі відварити до готовності у великій кількості підсоленої, киплячої води. Будьте уважними, щоб не переварити. Відцідити і одразу ж сполоснути під холодною проточною водою.

Broccoli salads with blue cheese2.JPG

2) Журавлину помістити в невеликий посуд й залити окропом. Залишити на хвилин 5 набрякати.

Broccoli salads with blue cheese5.JPG

3) Мигдаль підрум'янити у сухій сковорідці чи у духовці розігрітій до 150ᵒС.

Broccoli salads with blue cheese6.JPG

4) Дістати з духовки, залишити вистигати. А потім крупно посікти.

5) Цибулю помістити в невелике сито й полити окропом. Сполоснути під холодною проточною водою.

Broccoli salads with blue cheese3.JPG

6) Для приготування заправки, в невеликий сотейник всипати цукор. Поставити на мінімальний вогонь й прогрівати, не мішаючи, до утворення золотистої карамелі.

Broccoli salads with blue cheese1.JPG

7) Влити оцет й варити, помішуючи, поки карамель повністю розчиниться в оцті й частина оцту випарує. Додати оливкову олію й зняти з вогню. Добре вимішати все разом.

Broccoli salads with blue cheese4.JPG

8) У салатну миску викласти броколі, кубики буряка, рівномірно розподілити цибулю й викласти відціджену журавлину. Полити половиною заправки.

Broccoli salads with blue cheese7.JPG

9) Зверху рівномірно розподілити блакитний сир, подрібнюючи його руками. Посипати мигдалем, полити рештою заправки, приправити свіжим чорним меленим перцем й подавати.

Broccoli salads with blue cheese10.JPG

Смачного!

Broccoli salads with blue cheese8.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент