Салат з броколі, картоплею та тунцем

Категорії: Овочі, Комплексні салати

Салат з броколі, картоплею та тунцем

В сезон броколі хочеться частіше вводити цей корисний овоч в раціон. І хоч броколі смачна навіть просто правильно відварена, то всеодно часто хочеться щось нового, якось інакше її подати, інакше посмакувати, підкреслити її смак та консистенцію. І цей салат – теж певний спосіб урізноманітнення більшої присутності броколі в раціоні. Все ніби просто, доволі ситно, бо і картопля та хрусткі грінки, але як смачно! Для мене – це ідеальний осінній салат. Смарагдова броколі аль денте (саме така у неї має бути консистенція для ідеального смаку!), кремова всередині й хрустка зовні картопля, ароматні грінки та кунжут й усе під ніжним і дуже виразним соусом тонато з тунцем. Спробуйте, впевнена, він Вам сподобається!

Як я неодноразово уже писала, картоплю перед запіканням я завжди дещо відварюю. Так вона рівномірніше та швидше пропікається. А ще краще рум’яниться. Обов’язково спробуйте і собі так.

А от щодо броколі, то цю красуню важливо не переварити. Найбільш цікавий смак у неї, з горіховими нотками, саме при консистенції аль денте. А от затхло-капустяний з’являється коли її переварити. Й переважно тому цей овоч не завжди люблять. Тож вважайте на це.

Якщо нема бажання робити грінки, можна обійтись без них. Буде теж дуже смачно й геть мінімалістично. А любителі хрумкої цибулі, можуть додати трішки свіжої червоної цибулі, порізаної пів кружечками (я дуже її люблю, але в родині ніхто більше не розподіляє мого ентузіазму й собі одній часом лінуюсь нарізати цибулю, але тут вона була б доречна :-)).

Broccoli_tuna_salad9.JPG

3-4 порції:

Інгредієнти

  • 1 невелика голівка броколі, порізати на суцвіття
  • 4 невеликі картоплини, розрізати на 8 сегментів кожну
  • 3 ст.л. кунжуту
  • Олія для скроплювання
  • 1 велика скибка улюбленого хліба, порізати кубиками

Для заправки:

  • 90 грам тунця у власному соку, вага разом з соком
  • 30 грам сметани
  • 70 грам майонезу
  • 2 ст.л. білого чи червоного винного оцту (можна навіть замінити яблучним)
  • Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Картоплю помістити в каструлю з тонким дном, залити водою, посолити, довести до кипіння на середньому вогні. Варити 2 хвилини й відцідити.

Broccoli_tuna_salad1.JPG

3) Поки картопля вариться, кубики хліба викласти у невеликий жаротривкий посуд, скропити олією, посолити й вставити до розігрітої духовки рум’янитись.

4) Відціджену картоплю перекласти у жаротривкий посуд, скропити олією, перемішати і посолити зверху. Дістати підрум’янений хліб і вставити картоплю. Пекти 12-15 хвилин, доки картопля підрум’яниться.

Broccoli_tuna_salad5.JPG

5) Тим часом у 3-х літровій каструлі довести до кипіння 2 л води, щедро посолити й опустити броколі в киплячу воду. Варити приблизно 2 хвилини, доки можна буде з легким опором проколоти ножем суцвіття. Одразу ж відцідити.

Broccoli_tuna_salad2.JPG

6) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.

Broccoli_tuna_salad4.JPG

7) Кунжут помістити в суху сковорідку й підрум’янити.

Broccoli_tuna_salad3.JPG

8) Далі на дно сервірувального блюда викласти картоплю, а на неї броколі. Щедро полити отриманим соусом.

Broccoli_tuna_salad6.JPG

9) Посипати салат рум’яними грінками й зернятами кунжуту. Подавати одразу ж.

Broccoli_tuna_salad10.JPG

Смачного!

Broccoli_tuna_salad7.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент