Салат із запеченим баклажаном та бринзою

Категорії: Овочі, Вегетаріанські страви, Гарнірні салати, Комплексні салати

Салат із запеченим баклажаном та бринзою

Салат з баклажанів за цим рецептом – це справжній вибух смаків! Запечені в духовці баклажани мають неймовірну консистенцію й багатий смак. Це чудова основа для різних кулінарних експериментів. І такий яскравий салат з солодкавими помідорками черрі, пряною петрушкою з базиліком, хрусткими грінками та солонавою бринзою, один з них. Якщо любите цікаві поєднання, нові смаки звичних продуктів, цей салат однозначно для Вас. Він може бути як гарніром, так і основною вегетаріанською стравою або ж як цікаве доповнення застілля. Усі інгредієнти у ньому геть звичні, але об’єднані разом становлять абсолютно нову, цікаву страву. Спробуйте!

Увага, для запікання баклажанів духовка має бути дуже добре розігріта. Тоді вони печуться та рум’яняться як слід. Звісно ж, можна підсмажити їх і на пательні, але під час смаження вони вбирають значно більше олії ніж під час запікання.

Зверніть увагу, для цього салату пряна зелень не нарізається, а рветься. Цілі листочки дають таки дуже яскравий аромат і дуже естетично виглядають у стравах. Спробуйте!

При бажанні, гранульований часник в заправці можна замінити свіжим, але його аромат буде значно різкішим. 1-го зубця буде достатньо.

Найкраще салат з баклажанами смакує ледь теплим, коли грінки щойно з пательні і баклажани ще не вистигли. Тож плануйте приготування решти складових відповідно.

roast_eggplant_salad7.JPG

Інгредієнти

  • 2 середніх баклажани, порізати брусочками
  • 1 велика скибка улюбленого хліба або 2 менші, порізати кубиками (у мене домашній хліб з льоном)
  • 100 грам помідорок черрі, розрізати кожну навпіл
  • 1 цибулина шалот (або ¼ звичайної цибулі), порізати пів кружечками
  • 100 грам бринзи, подрібнити руками
  • ½ пучка петрушки, тільки листя
  • ½ пучка базиліку, тільки листя
  • Сіль до смаку
  • Оливкова олія

Для заправки:

  • 80 мл оливкової олії
  • 40 мл білого чи червоного винного оцту
  • ½ ч.л. гранульованого часнику
  • ½ ч.л. меду

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Брусочки баклажана викласти на деко, скропити невеликою кількістю оливкової олії й перемішати. Вставити до розігрітої духовки й пекти доки баклажани зм’якнуть й підрум’яняться. Дістати з духовки.

roast_eggplant_salad1.JPG

3) Тим часом, усі інгредієнти для заправки змішати в невеликому посуді й додати цибулю. Залишити так маринуватись доки готуєте решту салату. 

roast_eggplant_salad2.JPG

4) У великій сковорідці розігріти 1 ст.л. олії, викласти кубики хліба й помішуючи, підрум’янити. Посолити до смаку й зняти з вогню.

roast_eggplant_salad3.JPG

5) У великій мисці змішати помідори, теплі баклажани та трави. Зверху викласти підмариновану цибулю з половиною заправки. Перемішати.

roast_eggplant_salad4.JPG

6) Викласти у салат кубики підрум’яненого хліба та бринзу.

roast_eggplant_salad5.JPG

Полити рештою заправки.

7) Злегка перемішати салат з баклажанів й одразу ж подавати до столу.

roast_eggplant_salad9.JPG

Смачного!

roast_eggplant_salad8.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент