Рулетики з баклажанів з сиром Фета

15 вересня 2017 р.

Категорії: Овочі, Особлива подія, Холодні закуски, Ланч бокс

Не стандартна закуска з багатою смаковою гамою. Печені в духовці пластинки баклажанів з оливковою олією з часником та базиліком, загорнуті у рулет з начинкою з солонуватого сиру Фета та багатими смаком в'яленими помідорами. Страва для всіх любителів баклажанів та середземноморської кухні. Саме середземноморські смакові акценти домінують у цих рулетиках з баклажанів з сиром Фета.

При бажанні, цю закуску можна приготувати заздалегідь і тримати в холодильнику, склавши у лоток чи на тарілці, накривши фольгою чи харчовою плівкою. Рулетики з баклажанів з сиром Фета однаково смачні як в теплому вигляді, одразу після приготування, так і в холодному вигляді.

При бажанні, баклажани для рулетиків з баклажанів з сиром Фета можна не пекти, а смажити на сковорідці. Але в такому разі вони вберуть значно більше олії. Баклажани мають ту ваду, що вбирають її величезну кількість при термічній обробці. Запікання баклажанів у духовці - це спосіб обмежити кількість олії яку вони вберуть.

Солити баклажани перед приготуванням рулетиків не потрібно. Теперішні сорти не мають колишньої гіркоти. Я пробувала не раз з однієї й тієї ж партії баклажани солити перед приготуванням й не солити. Жодної різниці я не помітила, попри те, що в силу кулінарної діяльності, я навчилась помічати навіть найменші смакові нюанси страви. Тому не варто витрачати час на завчасне соління.

Приправляючи страву сіллю загалом, потрібно мати на увазі те, що сир Фета вже доволі солоний, як і в'ялені помідори. Комусь може здатись, що солі й зовсім не потрібно.

Інгредієнти

1 великий баклажан, порізати тонкими довгими пластинками
80 грам сиру Фета, порізати на стільки брусочків, скільки вийшло пластинок баклажана
80 грам в'ялених помідорів (приблизна вага)
Оливкова олія для змащування
Сіль до смаку
Чорний свіжо мелений перець до смаку
Бальзамічна глазур для поливання (можна упустити)

Для ароматної олії:

70 мл оливкової олії
2 зубці часнику, почистити
2 гілки базиліку, тільки листя

1) Духовку розігріти до 180 С.

2) Деко чи жаротривкий посуд змастити олією. Викласти пластинки баклажанів і змастити їх також тонким шаром олії, використовуючи для цього кулінарний пензлик.

3) Вставити баклажани до розігрітої духовки і пекти 5-7 хвилин, поки вони почнуть м'якнути і рум'янитись.

4) Тим часом в чашу блендера помістити всі інгредієнти для ароматної олії й збити до однорідності. Дістати баклажани з духовки, змастити ароматною олією їх поверхню, посолити до смаку і вставити в духовку ще на 1-ну хвилину.

5) Дістати печені баклажани з духовки і покласти на кожен по великому шматку в'ялених помідорів та по бруску сиру Фета.

6) Згорнути кожну пластинку баклажана у рулет й сколоти зубочисткою. Викласти на сервірувальну тарілку, приправити рулетики з баклажанів чорним меленим перцем та полити бальзамічною глазур'ю.

При бажанні, прикрасити свіжим листям базиліку.