Овочевий тарт з сиром Фета

Категорії: Овочі, Особлива подія, Пікнік, Вегетаріанські страви, Гарячі закуски, Ланч бокс

Овочевий тарт з сиром Фета

Цей яскравий овочевий тарт з баклажанами, кабачками, цибулею, часником та солодким перцем буде до вподоби і дорослим і малим. Ніжні запечені овочі збалансовані кремовою масою з сиру Фета та яєць й хрусткою основою з пісочного тіста на домашньому сирі. Напишу зухвало і відверто - він неймовірний! Тим паче, що це не перша його інтерпретація. Вперше подібний тарт я робила два роки тому і він мені не сподобався, овочі були тверді, тарт був сухуватим, соковитості бракувало. На сайт я вирішила його не виставляти, адже все, що не вдалось досконалим, не попадає на простори кулінарного сайту Picante Cooking, я дуже ціную Вашу довіру й все має вдаватись. Але ідея тарту мене не відпускала. Й може здаватиметься це комусь безглуздим, але я вже не раз зізнавалась, що я "на всю голову" зі своєю кулінарією:-)), тож десь два роки міркувань (не постійних, звісно ж:-)), виношування в голові, що подобалось, а що ні... Я зробила овочевий тарт знову, виконавши всю "роботу над помилками" й страшенно тішусь, що можу Вам запропонувати досконалий рецепт. Рецепт тарту який не лише смачний, а й дозволить насолодитись літніми овочами сповна. В продовженні передмови опишу детальніше, що і як й чому цей тарт такий вдалий й що було не так у попередньому.

Отож, в першу чергу почну з тіста. Тут було все гаразд і за першим і за другим разом. Так чи інакше, важливо його підпекти, тісто тоді хрусткіше й все рівномірніше пропікається. При бажанні, замість тіста на домашньому сирі (я його люблю і за кислинку сиру у ньому і за меншу калорійність), можна взяти тісто на сметані для галет (1 порція) , класичне тісто для пирогів (1/2 порції) або ж тісто з рецепта тарта татен з молодої картоплі (1,5 порції). Усі ці види тіста підходять для такої випічки і рецепт від цього не змінюється.

Щодо начинки з сиру. В першому тарті я чомусь вирішила, що вона має бути дуже сирною і було лише одне яйце і сир і вийшла вона сухою та солоною (сир Фета солоний). Другий раз я збільшила кількість яєць, додала трішки сметани, часнику для аромату й вийшла кремова, ніжна, збалансована смаком "перинка" для овочів:-).

Ну і овочі. Цього разу я крім баклажанів, кабачків та перцю додала червону цибулю. І це кардинально змінило сприйняття тарту, який раптом став ще соковитішим. Цибуля може бути будь-яка, аби вона була. Всіх цибулефобів заспокою, вона практично не відчувається, зливається з овочами, Ви відчуваєте лише її соковитість та приємну солодкість. І ще один нюанс приготування, всі овочі, в обов'язковому порядку обсмажуються перед тим як попасти в тарт. Лиш перець підпікається разом з основою для тіста. Не хочете смажити, підпікайте, але обов'язково потрібно термічно їх обробити. Я обсмажувала на зовсім малій кількості оливкової олії. Овочі не мусять рівномірно чи сильно рум'янитись, мусить просто розпочатись їх термічна обробка. Якщо цього не зробити, як я за першим разом, овочі будуть доволі тверді й дещо гумові. Задоволення від цього мало. Тож борони Боже Вам лінуватись! Я все вичитую у Ваших фотозвітах та відгуках, хто де згрішив:-)). Беретесь за приготування, то робіть все як слід й буде Вам щастя та смачний тарт:-)).

vegetable_tart_with_feta8.JPG

Інгредієнти

Для начинки:

  • 200 грам сиру Фета
  • 2 яйця
  • 2 зубці часнику, почистити
  • 2 ст.л. сметани
  • 1 невеликий баклажан, почистити, порізати кружечками
  • 1/2 невеликого цукіні чи кабачка
  • 1 солодкий перець
  • 1 червона цибулина, порізати півкружечками
  • 30 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
  • Сіль до смаку

Крім того:

  • 2 гілки базиліку, тільки листя

1) Баклажани та кабачок щедро посолити й залишити на 10 хвилин. Далі помити під холодною проточною водою й обсушити паперовим рушником.

2) У великій сковорідці, на сильному вогні, розігріти невелику кількість рослинної олії. Викласти партіями баклажан та кабачок й смажити, доки овочі почнуть рум'янитись. Перевернути на інший бік і також трішки підрум'янити. Перекласти на чисту тарілку й так само посмажити решту овочів.

vegetable_tart_with_feta3.JPG

3) Після кабачків та баклажанів, на невеликій кількості рослинній олії посмажити майже до м'якості цибулю. Зняти з вогню.

vegetable_tart_with_feta6.JPG

4) Духовку розігріти до 190ᵒ С.

5) Тісто тонко розкачати й викласти у форму для пирогів 24 см діаметром. Дно проколоти виделкою.

vegetable_tart_with_feta1.JPG

6) Тісто у формі накрити пергаментом й викласти на пергамент керамічні кульки для запікання або квасолю. Вставити до розігрітої духовки й пекти 10 хвилин.

7) В той самий час, збоку біля пирога поставити солодкий перець й пекти, поки перець дещо зм'якне.

8) Тим часом, сир Фета, яйця, сметану та часник помістити в чашу блендера й збити до однорідності.

vegetable_tart_with_feta5.JPG

9) Форму з тісто дістати з духовки й видалити керамічні кульки чи квасолю та пергамент.

vegetable_tart_with_feta2.JPG

10) Так само дістати солодкий перець й накрити кришкою чи фольгою й залишити на 5 хвилин. Далі зняти шкірку та порізати чи порвати смужками перець.

vegetable_tart_with_feta4.JPG

11) Вилити сирну масу на підпечену основу для тарта, рівномірно розкласти цибулю, зверху викласти кружечки баклажана та кабачка. Розподілити по поверхні смужки перцю й посипати сиром.

vegetable_tart_with_feta7.JPG

12) Вставити тарт до розігрітої духовки й пекти, доки сирна маса пропечеться й увесь тарт підрум'яниться.

Дістати тарт з духовки, прикрасити листям базиліку і подавати одразу ж.

vegetable_tart_with_feta9.JPG

Смачного!

vegetable_tart_with_feta18.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент