Крем-суп з печених баклажанів

Категорії: Овочі, Вегетаріанські страви, Крем-супи та супи-пюре

Крем-суп з печених баклажанів

Цей крем-суп точно не залишить байдужим нікого, або захопить яскравістю смаку, або відверне, якщо не любите баклажанів. Але емоції точно будуть, тож сподіваюсь, що Вам він сподобається так, як мені й Вас теж зачарує його особлива консистенція та легкі, ароматні нотки диму, що повстають під час запікання баклажанів на вогні. Тим у кого плита електрична, потрібно розпалити справжній гриль, або ж погодитись на менш дивовижний аромат баклажанів печених в духовці. Суп готувати просто, справиться і початківець, а смак страви дуже ресторанний. Підрум'янені зернята кунжуту надають супу особливого смаку та шарму, не шкодуйте їх, приправляйте щедро!

Як я писала вище, можна баклажани запекти і в духовці, хоч запечені на вогні вони значно цікавіші смаку. Вперше як я спробувала приготувати їх таким чином для шакшуки з яловичини з баклажанами, то відтоді, коли потрібна м'якоть баклажанів, готую їх тільки так. Але звісно ж, можна спекти й в духовці, але тоді вмикайте максимальну температуру, щоб аромат овочів теж був максимально виразним.

Й зверніть увагу, що не зразу вся рідина вливається до супу. Як у випадку з кожним крем-супом, консистенцію потрібно коригувати в кінці.

При бажанні, для подачі, замість простих пластівців перцю, можна приготувати ароматне вершкове масло з часником та перцем як для турецьких яєць з йогуртом. Й поливати суп зверху вже в тарілці перед подаванням до столу. Таке масло ну дуже підходить і до баклажанів (хоч відкрию секрет, я так його люблю, що поливала б ним геть усе:-)).

Roast_eggplant_soup9.JPG

4-6 порцій:

Інгредієнти

Для подачі:

  • 3 ст.л. кунжуту
  • 1 ст.л. гострого перцю пластівцями (можна упустити)

1) Баклажани проколоти ножем в кількох місцях і обпекти на відкритому вогні, зверху на конфорці або розмістивши на решітці, встановлену на конфорці. Пекти овочі таким чином 7-10 хвилин, час від часу перевертаючи, до м'якості. Зняти з вогню.

Roast_eggplant_soup1.JPG

2) Обережно зняти зі спечених баклажанів шкірку.

Roast_eggplant_soup3.JPG

3) У 3-х літровій каструлі з товстим дном розігріти вершкове масло, додати одразу ж цибулю, посолити до смаку й тушкувати, помішуючи, доки цибуля зм'якне і почне золотавіти. Додати часник та борошно й добре вимішати усе. Обсмажувати борошно з цибулею приблизно хвилину.

Roast_eggplant_soup2.JPG

4) Влити 800 мл бульйону чи води, й додати чищені баклажани. Посолити суп до смаку й довести усе разом до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити ще 5 хвилин.

Roast_eggplant_soup4.JPG

5) Додати до супу тахіні та вершки, збити суп до однорідності за допомогою блендера. Якщо суп здаватиметься надто густим, то долити трішки бульйону чи води.

Roast_eggplant_soup6.JPG

6) Кунжут підрум'янити у сухій сковорідці.

Roast_eggplant_soup5.JPG

Подавати крем-суп з баклажанів гарячим чи холодним, щедро посипаючи кунжутом та пластівцями перцю.

Roast_eggplant_soup14.JPG

Смачного!

Roast_eggplant_soup10.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент