Хаш з картоплі та спаржі

Категорії: Овочі, Яєчні сніданки

Хаш з картоплі та спаржі

Не плутати страву з вірменським однойменним м'ясним супом, яка в наших просторах теж відома, але ця страва походить з США та має безліч інтерпретацій, хоч в основі практично завжди обсмажена картопля. Хаш - це смачно та ситно, а ще, так близько по духу до української кухні. Тож спробувала цю страву ще ближче до нас наблизити в сезон королеви спаржі, яку, на мою радість, вже на повних обертах вирощують в Україні й можна замовити собі додому кілька кілограм цієї сезонної радості просто з поля. Отже хаш до сніданку чи вечері зі спаржею та кропом - це підрум'янена картопля, хрустка та соковита спаржа, ароматний кріп, ніжний, солоний сир для балансу смаку й смажене яйце, жовток якого, мов соус, це все огортає. Смачно, дуже просто та яскраво!

З хашем все настільки просто, що тут і писати про технологію нема що, тож напишу про те, як можна урізноманітнити цю не хитру страву. Для ситності і якщо Вам ну дуже треба щось м'ясне, можна перед картоплею обсмажити кубиками бекон чи шинку, перекласти на чисту тарілку, щоб все залишилось хрустким й додати в кінці. Окрім спаржі, можна додати броколі, цвітну капусту, кабачок, тощо. Але, оскільки в сезоні спаржі, усі ці овочі поза сезоном, не знаю, на скільки це доречно. Але, разом з картоплею можна додати кубики моркви або ж селери, вони якраз в сезоні ще і внесуть приємний аромат та урізноманітнення. Щодо яєць, то їх можна не смажити, а зварити яйця-пашот, теж буде дуже смачно й навіть корисніше. Ну і трави. Вони можуть бути будь-якими. Додасте базилік й Вам запахне Середземномор'ям, посипне все кінзою й можете себе уявляти десь в Азії, Латинській Америці чи на Кавказі:-)). До речі, кінза (яку я просто обожнюю) напевно найпоширеніша ароматна трава у світі. Її їдять на кожному континенті і її можна знайти в кухнях десятків країн світу... На відміну від того ж базиліку, або ж ще менш вживаного розмарину чи тим'яну. Тож експериментуйте!!

Asparagus_hash4.JPG

Інгредієнти

  • 2 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 50 мл рослинної олії
  • 200 грам зеленої чи фіолетової спаржі, відламати жорсткі кінці, порізати великими брусками
  • 1/2 цибулини, почистити, дрібно порізати
  • 2 яйця
  • 50 грам бринзи
  • Цедра 1-го лимону, дрібно натерти
  • 2 гілки кропу, посікти
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку

1) У середній сковорідці розігріти 40 мл рослинної олії. Додати картоплю й смажити на середньому вогні, час від часу помішуючи, майже до готовності картоплі.

Asparagus_hash1.JPG

2) Додати цибулю й смажити все разом ще 2-3 хвилини, доки цибуля зм'якне. Додати спаржу, посолити все до смаку й смажити все ще 3-4 хвилини, доки спаржа дещо змінить колір й її легко буде проколоти ножем. Зняти з вогню.

Asparagus_hash2.JPG

3) Тим часом, на решті рослинної олії, на повільному вогні, посмажити яйця до готовності, так, щоб жовток залишався рідким.

Asparagus_hash3.JPG

4) До овочів додати цедру лимона, більшу частину кропу й добре вимішати. Зверху викласти яйця, посипати все сиром, дроблячи його руками й рівномірно посипати рештою кропу.

Приправити хаш свіжо змеленим перцем й подавати.

Asparagus_hash5.JPG

Смачного!

Asparagus_hash8.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент