Картопляна запіканка з тріскою

9 серпня 2016

Категорії: Овочі, Морська риба, Робочі будні

Картопляна запіканка з тріскою

    Ця рибна запіканка з тріскою - плід моїх експериментів, натхненних британським рибним пирогом, а також пастушим пирогом з баранини, з тієї ж сторони світу. Захотілося щось зробити з тріскою. Щось "затишне", якщо можна так сказати, щось, щоб при тому виправити великий недолік тріски  - її сухість.

     Вийшло дуже душевно, ароматно (за рахунок цедри лимона, часнику й петрушки) й кремово (за рахунок вершків і картопляного пюре). А хлібносирна скоринка на рибній запіканці, яка так хрумтить, це вже самі можете уявити як прекрасно!

    Навіть чоловік, скептик в питаннях рибних запіканок, який кривився цілий вечір дізнавшись, що його чекає на вечерю, з задоволеннями наминав, стверджуючи, що ця страва назавжди змінила його уявлення про рибні запіканки ...

Картофельная запеканка с треской

Інгредієнти

  • 600 грам філе тріски (якщо морожені, добре розморозити), або іншої білої морської риби, порізати великими кубиками
  • 200 мл вершків 30 %
  • 1 середня цибуля порей, біла й половина зеленої частини, порізати півкільцями
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 30 грам вершкового масла
  • 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
  • Цедра 1-го лимона
  • 30 грам сиру Пармезан, натерти на дрібній тертці
  • 2 ст.л. панірувальних сухарів
  • Сіль до смаку

Для пюре:

  • 700 грам картоплі, почистити, порізати кубиками
  • 100 мл вершків 30 %
  • 30 грам вершкового масла
  • 1 яйце
Час приготування: 1 година

1) Приготувати пюре: Картоплю відварити до готовності у великій кількості підсоленої води. Відцідити. 

Картофельная запеканка с треской

Пропустити через картопляний прес або гарненько потовкти товкачем.

2) Вершки підігріти, не доводячи до кипіння. Влити теплі вершки до картоплі, додати масло й яйце. Гарненько перемішати. Маса повинна бути однорідною.

3) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

4) У сковороді, яку можна ставити в духовку (у мене чавунна, 24 см діаметром), або в жаротривкій формі розігріти 30 грамів вершкового масла. Додати цибулю, часник і цедру лимона. Тушкувати, час від часу помішуючи, поки цибуля підрум'яниться.

Картофельная запеканка с треской

5) Додати рибу, рівномірно розклавши шматочки, влити вершки й зняти з вогню.

Картофельная запеканка с треской

Рибу гарненько посолити й посипати зеленню петрушки. Зверху викласти пюре так, щоб тонкий шар картоплі покривав всю поверхню. Сир змішати з сухарями й рівномірно посипати запіканку зверху.

Картофельная запеканка с треской

6) Вставити страву до розігрітої духовки й пекти приблизно 20-25 хвилин. Верх рибної запіканки повинен гарненько підрум'янитися. 

Картофельная запеканка с треской

Вийняти запіканку з духовки й посипати свіжою зеленню петрушки. 

Картофельная запеканка с треской

Подавати в гарячому вигляді!

Картофельная запеканка с треской

На другий день, залишки рибної запіканки з тріскою розігрівати також в духовці при 180ᵒС. Так само смачно як і в перший день.

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.