Картопля по-селянськи

Категорії: Овочі, Гриби, Робочі будні, Гарніри

Картопля по-селянськи

Проста у виконанні і дуже смачна смажена картопля по-селянськи з копченим беконом та овочами. Чому "по-селянськи", тому, що все просто, а в сезон усі продукти доступні навіть у глухих селах, де є город, свійські тварини та ліс, де грибів можна назбирати. А ще, подібним чином готувалась картопля з опеньками і цибулею у моєї бабусі, після щорічного збирання грибів, щоправда без копченостей та солодкого перцю. Це якось так по-домашньому! Коли настають холодні дні, то саме такі ситні та яскраві, водночас прості, страви зігрівають мені душу найбільше. Таку картоплю по-селянськи можна подавати як гарнір до м'яса чи риби, так і як самостійну страву з квашениною чи овочевим салатом.

Оскільки у мене малі діти і найчастіше я готую для всієї родини, лісових грибів я не використовувала. Я дотримуюсь правила, що діти до 12 років не повинні їсти лісових грибів, навіть якщо то в міру безпечні лисички чи білі гриби. Всі гриби в тій чи іншій мірі токсичні, їстівні гриби найменш токсичні, але навіть вони можуть викликати нестравність у вразливого шлунку. А ще, я сама грибів не збираю. Я не знаюсь на них і збирання грибів не відповідає моєму темпераменту. І завжди маю страх, навіть купуючи гриби у когось, що серед них попадеться якийсь не їстівний. Тому, за виключенням сушених білих грибів, з перевірених джерел, я надаю перевагу культивованим грибам. В цьому рецепті я використовувала печериці, але можна використовувати й лісові гриби. Білі гриби та лисички не потрібно відварювати перед смаженням. Щодо інших грибів, потрібно розглядати кожен з них окремо.

При бажанні, можна зробити страву пісною або ж веганською, не використовуючи бекон загалом, просто смажити все на рослинній олії, зберігаючи послідовність додавання решти інгредієнтів.

Rustic potato fry6.JPG
2-4 порції (в залежності від апетиту та кількості страв на столі)

Інгредієнти

  • 4 картоплини, почистити, крупно порізати
  • 150 грам копченого бекону, крупно порізати
  • 1 солодкий перець, порізати смужками
  • 100 грам печериць, помити, крупно порізати (можна замінити білими грибами чи лисичками, без попереднього їх відварювання)
  • 1 цибулина, почистити, порізати грубими півкільцями
  • 4 зубці часнику, вичавити
  • 1/4 пучка зелені петрушки для подачі
  • Сіль до смаку
  • Свіжо мелений чорний перець

1) У сковорідку з товстим дном помістити бекон і поставити на середній вогонь. Смажити, помішуючи, поки бекон підрум'яниться й витопиться якнайбільше жиру.

Rustic potato fry1.JPG

2) Бекон перекласти на чисту тарілку, а в сковорідку викласти картоплю й смажити, час від часу помішуючи, до пів готовності картоплі.

Rustic potato fry2.JPG

3) До картоплі додати перець й посолити все разом. Смажити овочі, помішуючи, поки перець почне м'якнути.

Rustic potato fry3.JPG

4) Додати печериці та цибулю й смажити, часто помішуючи, поки випарує сік, що пустять гриби та цибуля зм'якне.

Rustic potato fry4.JPG

5) Додати часник та повернути бекон у сковорідку з овочами, добре перемішати, прогрівати все разом ще хвилини дві й зняти з вогню. Приправити чорним перцем до смаку.

Rustic potato fry5.JPG

6) Посипати картоплю з овочами зеленню петрушки і подавати до столу.

Rustic potato fry7.JPG

Смачного!

Rustic potato fry10.JPG
Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент