Картопля по-селянськи

Категорії: Овочі, Гриби, Робочі будні, Гарніри

Картопля по-селянськи

Проста у виконанні і дуже смачна смажена картопля по-селянськи з копченим беконом та овочами. Чому "по-селянськи", тому, що все просто, а в сезон усі продукти доступні навіть у глухих селах, де є город, свійські тварини та ліс, де грибів можна назбирати. А ще, подібним чином готувалась картопля з опеньками і цибулею у моєї бабусі, після щорічного збирання грибів, щоправда без копченостей та солодкого перцю. Це якось так по-домашньому! Коли настають холодні дні, то саме такі ситні та яскраві, водночас прості, страви зігрівають мені душу найбільше. Таку картоплю по-селянськи можна подавати як гарнір до м'яса чи риби, так і як самостійну страву з квашениною чи овочевим салатом.

Оскільки у мене малі діти і найчастіше я готую для всієї родини, лісових грибів я не використовувала. Я дотримуюсь правила, що діти до 12 років не повинні їсти лісових грибів, навіть якщо то в міру безпечні лисички чи білі гриби. Всі гриби в тій чи іншій мірі токсичні, їстівні гриби найменш токсичні, але навіть вони можуть викликати нестравність у вразливого шлунку. А ще, я сама грибів не збираю. Я не знаюсь на них і збирання грибів не відповідає моєму темпераменту. І завжди маю страх, навіть купуючи гриби у когось, що серед них попадеться якийсь не їстівний. Тому, за виключенням сушених білих грибів, з перевірених джерел, я надаю перевагу культивованим грибам. В цьому рецепті я використовувала печериці, але можна використовувати й лісові гриби. Білі гриби та лисички не потрібно відварювати перед смаженням. Щодо інших грибів, потрібно розглядати кожен з них окремо.

При бажанні, можна зробити страву пісною або ж веганською, не використовуючи бекон загалом, просто смажити все на рослинній олії, зберігаючи послідовність додавання решти інгредієнтів.

Rustic potato fry6.JPG
2-4 порції (в залежності від апетиту та кількості страв на столі)

Інгредієнти

  • 4 картоплини, почистити, крупно порізати
  • 150 грам копченого бекону, крупно порізати
  • 1 солодкий перець, порізати смужками
  • 100 грам печериць, помити, крупно порізати (можна замінити білими грибами чи лисичками, без попереднього їх відварювання)
  • 1 цибулина, почистити, порізати грубими півкільцями
  • 4 зубці часнику, вичавити
  • 1/4 пучка зелені петрушки для подачі
  • Сіль до смаку
  • Свіжо мелений чорний перець

1) У сковорідку з товстим дном помістити бекон і поставити на середній вогонь. Смажити, помішуючи, поки бекон підрум'яниться й витопиться якнайбільше жиру.

Rustic potato fry1.JPG

2) Бекон перекласти на чисту тарілку, а в сковорідку викласти картоплю й смажити, час від часу помішуючи, до пів готовності картоплі.

Rustic potato fry2.JPG

3) До картоплі додати перець й посолити все разом. Смажити овочі, помішуючи, поки перець почне м'якнути.

Rustic potato fry3.JPG

4) Додати печериці та цибулю й смажити, часто помішуючи, поки випарує сік, що пустять гриби та цибуля зм'якне.

Rustic potato fry4.JPG

5) Додати часник та повернути бекон у сковорідку з овочами, добре перемішати, прогрівати все разом ще хвилини дві й зняти з вогню. Приправити чорним перцем до смаку.

Rustic potato fry5.JPG

6) Посипати картоплю з овочами зеленню петрушки і подавати до столу.

Rustic potato fry7.JPG

Смачного!

Rustic potato fry10.JPG
Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент