Кабачкові млинці
Такі ніжні млинці з кабачків дуже смачні як гарячими, так і холодними. Це ідеальний спосіб в сезон їсти більше цього сезонного овоча, а ще, вони дієтичніші ніж класичні млинці. Вони відмінно смакують зі сметаною. А при бажанні, з них можна зробити закусочний тортик на зразок печінкового. Я ж згодом для себе відкрила їх в подачі як японські капустяні "окономіякі" з різними додатками. Поливаючи простим соусом з майонезу та соєвого соусу, з підрум'яненими зернятами кунжуту, мікрозеленню, тощо. Смачно і не банально. А ще, такі млинці можна робити з цукіні і навіть деяких видів гарбуза.
Зверніть увагу, що кабачки подрібнюються, не соляться, не відціджуються. Сіль додається вже до тіста, а після вимішування з кабачками, воно має ще хвилин 5 постояти. Це потрібно для того, щоб тісто набуло потрібної консистенції, адже пропорції розраховані на те, що кабачки пустять сік.
Саме тісто, при виливанні на сковорідку, потрібно трішки розпровадити лопаткою, після нахиляння його у різні боки, щоб воно рівномірніше розподілилось. На один млинець приблизно потрібно 2/3 стандартного ополоника тіста.
Й дуже обережно їх перевертайте, лиш тоді, коли сира поверхня "схопиться" зверху. Найзручніше перевертати їх силіконовою лопаткою.
І не думайте замінювати борошно на цільнозернове. Ви їх тоді не перевернете, млинці будуть безжалісно рватись, попри загальну жорстку консистенцію.
Інгредієнти
- 2 середнього розміру кабачки, почистити, порізати брусками (приблизно 300 грамів кожен кабачок)
- 2 яйця
- 100 грам сметани чи натурального йогурту
- 100 мл молока
- 120 грам борошна
- 1/2 ч.л. солі
- 30 мл рослинної олії
- Додаткова рослинна олія для смаження
1) Кабачки помістити в чашу блендера й добре подрібнити. (Якщо блендера нема, натерти кабачки на дрібній тертці)
2) У глибокій мисці змішати сметану, яйця, сіль, молоко, олію та борошно. Вінчиком збити все до однорідної консистенції.
3) Додати кабачки, разом з соком, що стік при подрібнюванні, й добре вимішати. Залишити на 5 хвилин й знову добре вимішати тісто.
4) На середньому вогні розігріти сковорідку для млинців й вилити трохи тіста, розрівняти й смажити, доки поверхня млинця дещо "схопиться".
5) Обережно обернути млинець на інший бік й смажити до готовності.
Так посмажити млинці з решти тіста.
Смачного!
Оладки з кабачка з соусом з бринзою
8 червня 2015 р.
Оладки з цукіні і картоплі з соусом домашнього сиру
22 березня 2017 р.
Млинці з нутового борошна (Socca)
10 травня 2021 р.
