Дріжджовий пиріг зі шпинатом та картоплею

Категорії: Овочі, Гарячі закуски, Бюджетні рецепти

Дріжджовий пиріг зі шпинатом та картоплею

Пухкий дріжджовий пиріг зі шпинатом, картоплею та сиром Фета чи бринзою - це ідеальна страва для вечері, яка ще залишається на потім і добре смакує й в холодному вигляді. Залишки такого пирога зі шпинатом можна брати з собою в дорогу, на роботу чи давати дітям до школи. Цей пиріг оцінять всі, хто як і я, любить багато начинки та мало тіста. А саме тісто, настільки пухке, що створює майже невагому оболонку навколо ніжної начинки в якій вдало поєднується ситна картопля, яскравий шпинат, соковита цибуля та солоний сир. І навіть ті, хто шпинату не любить, будуть їсти пиріг із великим задоволенням. Мій чоловік тому доказ. З дитинства він дуже не любить шпинат. Це пов'язано з неприємними спогадами з дитинства, коли йому після шпинату стало погано. Це довга історія, суть якої в тому, що його було дуже важко переконати спробувати щось зі шпинату. Але мені це вдалось і згодом, з різноманітними рецептами які я готувала, він почав інакше дивитись на цю корисну зелень. І від цього пирога він був просто у захваті!

Готувати такий пиріг зі шпинатом та картоплею можна з будь-яким м'яким солоним сиром. Це може бути бринза, Фета чи навіть козячий чи овечий сир. Головне, щоб він був солоним і балансував нейтральний смак картоплі та невиразний смак шпинату.

Щодо шпинату, то можна використовувати як свіжий, так і заморожений шпинат. Заморожений потрібно повністю розморозити та відтиснути, що з нього вийшла зайва волога.

А ще, пиріг можна зробити не зі шпинатом, а з пекінською капустою в такій самій кількості по вазі, протушкувавши її до м'якості разом з цибулею.

Після викладання начинки та защипування, пиріг потрібно перевернути швом донизу, допомагаючи собі пергаментом, на якому розташований пиріг. В цьому нема нічого складного й тісто, якщо добре вимішене, доволі витривале. Головне робити це обережно, але впевнено. Потягуючи пергамент доверху й допомагаючи руками, перевернути пиріг.

Spinach pie.jpg

1 великий пиріг (на 6-8 порцій)

Для тіста:

  • 300 грам борошна
  • 100 мл води
  • 70 мл молока
  • 10 грам свіжих дріжджів
  • 30 грам топленого вершкового масла
  • 1 ч.л. цукру
  • 1/2 ч.л. солі

Для начинки:

  • 150 грам шпинату, свіжого чи розмороженого, добре відцідженого
  • 800 грам картоплі, почистити, порізати кубиками
  • 150 грам сиру Фета чи солоної бринзи, крупно порізати чи подрібнити руками
  • 1 цибулина, почистити, порізати півкільцями
  • 30 мл рослинної олії
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 1 яйце
  • Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку

Крім того:

  • 1 яйце для змащування пирога
  • 1 ст.л. зернят кунжуту

1) Воду, молоко, цукор та дріжджі помістити в глибоку миску. Мішати до повного розчинення дріжджів.

Spinach kulebiak1.JPG

2) Додати борошно, злегка вимішати.

Spinach kulebiak2.JPG

3) Додати сіль та вершкове масло й добре вимісити тісто, до еластичності. Хвилин 10 руками і 3-4 хвилини в планетарному міксері на середніх обертах.

Spinach kulebiak3.JPG

4) Накрити миску з тістом злегка вологим рушником й залишити на 1,5 години підходити. Тісто повинно збільшитись удвоє.

5) Тим часом, приготувати начинку. Картоплю відварити у підсоленій киплячій воді, відцідити й добре потовкти.

Spinach kulebiak4.JPG

6) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю й смажити до м'якості. Додати шпинат та часник й тушкувати поки свіжий зм'якне, а якщо готуєте з мороженого, поки перестане виділятись з нього рідина.

Spinach kulebiak5.JPG

7) Шпинат з цибулею, яйце, сіль та сир додати до картоплі. Добре вимішати все разом. Залишити вистигати.

Spinach kulebiak6.JPG

8) Тісто що підійшло

Spinach kulebiak7.JPG

 дістати на присипану борошном поверхню і розкатати прямокутником приблизно 36х40.

Spinach kulebiak8.JPG

9) Тісто перекласти у великий жаротривкий посуд чи на деко застелене пергаментом. По довжині тіста, на його половину, викласти підготовлений фарш.

Spinach kulebiak9.JPG

10) Накрити другою половиною тіста і защіпати.

Spinach kulebiak10.JPG

11) Обережно перевернути тісто на інший бік, швом донизу, допомагаючи собі пергаментом, на якому розташований пиріг. Потягуючи пергамент доверху й допомагаючи руками, обережно, але впевнено перевернути пиріг.

Spinach kulebiak11.JPG

12) Великим ножем зробити не надто глибокі надрізи ромбами, в кількох місцях прорізавши тісто повністю для виходу пари.

Spinach kulebiak12.JPG

13) Накрити сформований пиріг злегка вологим рушником й залишити на 15 хвилин підходити. Тим часом розігріти духовку до 180 ᵒС.

14) Перед тим як вставити пиріг зі шпинатом та картоплею в духовку, щедро змастити поверхню пирога збитим яйцем та посипати кунжутом.

Spinach kulebiak13.JPG

15) Вставити пиріг до розігрітої духовки і пекти 40-50 хвилин, доки тісто повністю пропечеться та гарно підрум'яниться.

Дістати пиріг зі шпинатом та картоплею з духовки й подавати до столу.

Spinach kulebiak17.JPG

Смачного!

Spinach kulebiak21.JPG

Дивись також
  • Дуже смачний пиріг, робила на сухих дріжджах, не такий гарний, але для першого разу - добре
  • Я дуже дуже рада, що пиріг Вам так смакував! Щиро Вам дякую за фото-звіт!!
  • А скільки сухих дріжджів брати?
  • 4 грами буде достатньо. Загальна пропорція замінювання свіжих дріжджів сухими 1:3 і тут дещо більше ніж 3 грами потрібно. Смачного!
  • Скажіть будь ласка яйце сире чи варене?
  • Сире. Якби потрібно було б варене чи ще якийсь крок у приготуванні, про це ми б обов'язково написали б.
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент