Запечена форель з картоплею та травами

Запечена форель з картоплею та травами

Категорії: Особлива подія, Різдво, Прісноводна риба, Пісні страви

Запечена форель з картоплею  та травами

ПРО ФОРЕЛЬ З КАРТОПЛЕЮ ТА ТРАВАМИ

Неймовірно смачна форель запечена з ніжною картоплею та червоною цибулею під трав’яним маринадом з кислинкою. Усе готується комплексно й одразу з максимумом смаку та аромату. І це також ідеальний спосіб запікання великої риби. А велика запечена риба – це вже святкова страва. Я обрала форель, але насправді може це бути абсолютно будь-яка морська чи прісноводна риба, аби була цілою та відповідної ваги. До речі, добре приготовлена риба, чи то форель чи будь-яка інша, не менш цікава страва ніж м’ясо чи птиця. А ще, це гарно урізноманітнить святкове меню, можна навіть сказати, зробить його кориснішим. Крім того, риба запечена цілою – це ще й прекрасна святкова альтернатива для тих, хто дотримується посту. Тож ловіть рецепт соковитої запеченої форелі з картоплею та цибулею, з ароматом лимону, кропу та петрушки. Ніби просто, а як смачно та святково!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПЕЧЕНОЇ ФОРЕЛІ

Оскільки риба для цієї страви чимала, тож і запікання не таке як завжди у мене. Я Вам нагадаю, що рибу середнього розміру найкраще запікати швидко та інтенсивно, при високих температурах, розпочинаючи від 220ᵒС. Тоді вона дуже соковита і має казковий аромат, а ще, як додатковий бонус і рум’яну шкірочку. Але, якщо рибина таки велика, тоді її слід запікати помірніше. Я рекомендую 200 ᵒС для запікання форелі. Це і гарячіше, ніж для великого шматка м’яса, але не надто інтенсивно, щоб форель не пересушити, до того часу як вона пропечеться. Також цього достатньо аби виробити той особливий аромат при запіканні. Нагадаю, що аромат дуже сильно залежить від температури приготування риби чи навіть м’яса. Навіть для овочів це має значення.

Окрім картоплі, з рибою можна запекти й шматочки моркви, кореневої селери, тощо. Буде теж цікаво та незвичайно. Й у Вас буде вже не просто форель з картоплею, а ціле овочеве асорті з рибою. З цим рецептом приготування форелі можна дозволити собі чимало експериментів. 

Fish_and_potatoes_under_herbs7.jpg

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ФОРЕЛІ З КАРТОПЛЕЮ:

4-6 порцій (в залежності від кількості страв та апетиту)

Інгредієнти

  • 1 форель 1,5-2 кг, почистити, випотрошити
  • 3-4 середні картоплини, порізати на 8 частин кожну
  • 2 червоні цибулини, почистити, розрізати на 6 частин кожну
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 4 кручежки лимону, розрізати кожен навпіл
  • 1 голівка часнику, розділити на зубці

Для маринаду:

  • 100 мл оливкової олії
  • Цедра 1-го лимона
  • 30 мл лимонного соку
  • 3 зубці часнику, почистити
  • 3 гілочки кропу, посікти
  • 2 гілки петрушки, посікти
  • Сіль до смаку

1) Усі інгредієнти для маринаду помістити в чашу блендера й збити до однорідності. 

Fish_and_potatoes_under_herbs1.jpg

2) Форель добре промити під холодною проточною водою й обсушити паперовим рушником. В кожній рибині зробити по 4 глибоких надрізи.

Fish_and_potatoes_under_herbs2.jpg

3) Щедро змастити рибу маринадом, не забуваючи про надрізи та черевну порожнину форелі. В кожен  розріз покласти по половині кружечка лимона. Викласти у великий жаротривкий посуд. Залишити так на 20 хвилин.

Fish_and_potatoes_under_herbs3.jpg

4) Тим часом, духовку розігріти до 200 ᵒС.

5) Картоплю помістити у каструлю з водою, щедро посолити, довести до кипіння і варити 4-5 хвилин. Відцідити. 

Fish_and_potatoes_under_herbs4.jpg

6) Картоплю помістити у глибоку миску, додати цибулю й зубці часнику, полити усе рештою маринаду, трішки посолити й викласти у посуд до риби. 

Fish_and_potatoes_under_herbs5.jpg

7) Вставити посуд з фореллю та овочами до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки риба та овочі пропечуться й підрум’яняться.

Дістати страву з духовки й давати форель з картоплею та цибулею до столу одразу ж! При бажанні, до риби можна зробити вершковий соус з хроном і подати все з салатом з червоної капусти з яблуком.

Fish_and_potatoes_under_herbs10.jpg

Смачного!

Fish_and_potatoes_under_herbs11.jpg

Дивись також
Кулінарна книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»

Кулінарна книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент