Сирний тарт на сирному тісті

Категорії: Особлива подія, Гарячі закуски

Сирний тарт на сирному тісті

Такий сирний тарт на сирному тісті оцінять всі любителі домашнього сиру. Хрустке, майже листкове тісто з приємною кисломолочною кислинкою й соковита насичена начинка. Це ідеальна страва для тих, хто не любить солодкої випічки, але любить домашній сир та несолодкі вироби з нього. Готувати його дуже просто, а результат завжди тішить. Не потрібно нічого наперед підпікати, оскільки тарт випікається в два етапи. В моїй новій духовці Pyramida F 120 S я використала режим спочатку з нижнім підігрівом з конвекцією, а потім з верхнім режимом з конвекцією. Завдяки цьому, попри доволі вологу сирну начинку, тісто під нею ідеально пропеклось без потреби в попередньому випіканні основи для тарта. Сам тарт, який від пирога відрізняється тим, що він значно нижчий, можна зробити прямокутної або круглої форми.

Cheese tart12.JPG

Вибираючи домашній сир для цього тарту, краще брати такий, що не надто кислий і якнайсвіжіший. Якщо сир буде не першої свіжості, такий, що вже перекис, начинка буде кислою. Як будь-який домашній сир, він повинен мати кислинку, але приємну і дуже помірну.

Ані для тіста, ані для начинки, не потрібно молоти сир в м'ясорубці чи перетирати його крізь сито. Зернистість домашнього сиру потрібна для правильної консистенції тіста та приємного сирного смаку начинки. Готуючи тісто, важливо якнайретельніше перетерти сир та масло з борошном. Великий блендер чудово справляється з цим завданням. Якщо блендера нема, то потрібно перетирати все спочатку виделкою чи ножем, вдавлюючи сир з маслом в борошно, а потім вже руками. Але не братись одразу руками за тісто й взагалі звести контакт тіста з теплом рук до мінімуму, оскільки це лиш надто розм'якшить масло й саме тісто, й воно може вийти твердим, а не крихким й злегка листковим.

Загалом, все в приготуванні цього сирного тарту просто. Головне дотримуватись двохетапного режиму запікання. Спочатку добре пропекти низ, а вже потім рум'янити верх.

Чудовим доповненням до такого сирного тарту буде легкий салат з листової зелені чи овочів під якоюсь кисло-солодкою заправкою.

Cheese tart.jpg

Тарт 24 см в діаметрі або прямокутний тарт 35х11 см

Для тіста:

  • 150 грам домашнього сиру
  • 150 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
  • 225 грам борошна
  • 1 ч.л. солі

Для начинки:

  • 2 яйця
  • 300 грам домашнього сиру
  • 20 грам крохмалю
  • 100 грам сметани домашньої чи 25% жирності
  • 150 грам улюбленого напівтвердого сиру, натерти на тертці з крупними дірочками
  • 1 ч.л. солі
  • 2 ч.л . гранульованої цибулі (можна упустити)

1) Усі інгредієнти для тіста помістити в чашу блендера й збити разом до утворення великих грудок.

Cheese tart2.JPG

Якщо блендера нема, тоді всі інгредієнти помістити в глибоку миску та розминати все спочатку виделкою, а потім перетирати руками.

2) Грудки тіста зім'яти в одну кулю й перекласти на харчову плівку. Загорнути тісто в плівку і поставити в холодильник на 1 годину (можна зберігати тісто в холодильнику до 3-х діб).

Cheese tart3.JPG

3) Коли тісто "відпочило", дістати його з холодильника, а духовку розігріти до 190ᵒС з нижнім підігрівом. Я використовую режим нижнього підігріву з конвекцією в моїй духовці Pyramida F 120 S.

Cheese tart9.JPG

4) Тісто тонко розкатати на присипаній борошном поверхні, по розмірах форми.

Cheese tart6.JPG

5) Викласти тістом форму для тарта, акуратно обрізати краї й при бажанні, боки попритискати виделкою, щоб зробити "гофровані" стінки. Дно рівномірно проколоти виделкою.

Cheese tart7.JPG

6) В невеликій мисці збити до однорідності яйця, крохмаль, сіль та сметану.

Cheese tart4.JPG

7) Додати два види сиру й добре вимішати.

Cheese tart5.JPG

8) Викласти начинку у підготовлену форму й розрівняти.

Cheese tart8.JPG

9) Вставити тарт до розігрітої духовки й пекти 25 хвилин.

Cheese tart11.JPG

10) Зменшити температуру до 160ᵒС й увімкнути верхній підігрів. 

Cheese tart13.JPG

Я використовую режим верхнього підігріву з конвекцією в моїй духовці Pyramida F 120 S. Пекти ще 20-25 хвилин. Поверхня тарту повинна гарно підрум'янитись, а тісто повністю пропектись.

11) Дістати сирний тарт з духовки.

Cheese tart19.JPG

Подавати тарт з легким салатом в гарячому чи холодному вигляді.

Cheese tart25.JPG

Смачного!

Дивись також
  • Смачний ,Дякую
  • На здоров'ячко!
  • А якщо духовка звичайна, то який режим обрати? Чи випікати в два етапи??
  • Що Ви маєте на увазі нормальна духовка. Зараз усі нові електричні духовки з конвекцією. Уточніть будь ласка, про яку Вам йдеться і які режими є у Вас. Щодо двоетапності, то цей тарт в будь якому разі потрібно запікати в два етапи.
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент