Шпинатний крем-суп з сиром

Категорії: Особлива подія, Крем-супи та супи-пюре

Шпинатний крем-суп з сиром

    Ароматний, оксамитний крем-суп зі шпинату, який обов'язково оцінять усі гурмани, які шпинат люблять і навіть ті, які його недолюблюють. Мій чоловік тому підтвердження. Маючи неприємні спогади з дитинства пов'язані зі шпинатом, він навіть дивитись не хотів в бік термічно обробленого шпинату. Єдиний спосіб який був щоб підсунути йому шпинат, лише у формі свіжих салатів з великою кількістю додатків. Але у мене поганих шпинатних спогадів з дитинства немає. Я взагалі знала що таке шпинат лише з мультиків про моряка Папая. Шпинат - це було чудо з консервної банки яке додавало йому казкової сили в скрутних ситуаціях. У нас, в пострадянському просторі в часи перебудови ніхто шпинат не вирощував. Це рослина яка прийшла до нас з часом й тепер активно входить в раціон. Я люблю шпинат і мені цікаво з ним експериментувати. Й оскільки на сайті ще не було жодного супу зі шпинату, я вмовила чоловіка, що коли приготую цей крем-суп, то він принаймні спробує його. І так сталось, що як спробував, то навіть попросив ще одну порцію. І нічого дивного, адже це не просто шпинатний суп, а насичений смаком сирний шпинатний крем-суп з незвичайними і цікавими додатками, з якими насолода від страви стає ще більшою.

    А щоб все було так, як написано вище, потрібно дотримуватись інструктажу приготування. А саме, добре підрум'янити в каструлі бекон, щоб він залишив частину смаку на стінках посуду, а потім став чудовим та хрустким додатком до супу. Не поспішаючи карамелізувати цибулю, щоб проявилась вся глибина її смаку та солодкість. А потім й поварити все добре, щоб рідина набула потрібного смаку.

     Важливо також, перед додаванням у суп, змішати сир з крохмалем. Крохмаль не дасть сиру збитись в одну грудку після додавання його до гарячого супу й додасть густоти супу. А сир рівномірно розподілиться у супі, надаючи йому приємну в'язкість та сирний смак.

     Щодо яєць пашот, то суп можна подати і без них. Але з яйцем поживніше, смачніше і цікавіше. Рідкий жовток яйця так вдало доповнює смакову гаму шпинатного крем супу. Тому не лінуйтесь і приготуйте цей вишуканий додаток для подачі. Тим більше, що яйця пашот можна приготувати заздалегідь і тримати їх до подачі в холодній воді в холодильнику, навіть до 3-х діб. А в день подачі, можна їх розігріти, обережно заливаючи окропом. А можна холодне яйце залити дуже гарячим супом і цього теж буде достатньо, якщо не любите їсти надто гарячі страви. Суп одразу стане менш гарячим, а яйце злегка теплим.

     Якщо будете використовувати заморожений шпинат, тоді перед використанням, шпинат потрібно обов'язково розморозити і добре відтиснути. Далі слідувати рецепту.

Шпинатный крем-суп с сыром

6 порцій:

Інгредієнти

  • 150 грам бекону, порізати кубиками
  • 50 грам вершкового масла
  • 3 середні цибулини, порізати півкільцями
  • 1 ст.л. цукру
  • Сіль до смаку
  • 1 ст.л. борошна
  • 4 зубці часнику, вичавити
  • 400 грам свіжого листя шпинату (можна замінити замороженим шпинатом, перед використанням розморозити)
  • 800 мл води
  • 250 грам напівтвердого сиру (в ідеалі Чеддер)
  • 1,5 ст.л. крохмалю
  • 200 мл вершків 30%
  • Яйця пашот для подачі
  • Чорний свіжо змелений чорний перець

1) У 3-х літрову каструлю викласти бекон і поставити на середній вогонь. Добре підрум'янити й витопити якомога більше жиру.

2) Викласти бекон на тарілку застелену паперовим рушником. 

Бекон

А в каструлю в якій він смажився, додати масло, цибулю, цукор та сіль до смаку. Смажити на середньому вогні, часто помішуючи, до золотистості цибулі.

Лук

3) Додати часник та борошно. Обсмажувати, помішуючи, ще 1-ну хвилину.

Лук

4) Влити воду, довести до кипіння, добряче зішкрібаючи з дна всі ароматні частинки, які до нього приклеїлись. Варити приблизно 10 хвилин. Цибуля повинна дещо розваритись.

Лук

5) Додати шпинат і перемішати. Влити вершки й довести суп до кипіння.

ШпинатШпинат

6) У глибокій мисці сир змішати з крохмалем. 

Сыр

Додати до супу й постійно помішуючи, довести до кипіння.

7) Збити суп до однорідності за допомогою блендера.

Шпинатный крем-суп с сыром

8) Зварити яйця пашот, як описано в статті як їх правильно варити.

Дивіться відео як готувати яйця пашот:


Шпинатный крем-суп с сыром

Подавати шпинатний крем-суп гарячим, з яйцем пашот в кожній тарілці, посипаючи хрустким беконом та приправляючи вершками та свіжо меленим чорним перцем.

Шпинатный крем-суп с сыром

Смачного!

Дивись також
  • Робила без бекону, на овочевому бульоні, вийшло добре.
  • Готую цей суп доволі часто, бо дуже смакує нам. Дякую, Вікторіє!
  • Бачу Ви дуже любите супи:-) Тішусь, що Вам смакує!:-)
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент