Салат з огірків з заправкою тахіні та горіхами

Категорії: Особлива подія, Гарнірні салати

Салат з огірків з заправкою тахіні та горіхами

Один з найбільш незвичайних гарнірних салатів на кулінарному сайті, салат з соковитих огірків, з духмяною зеленню, кремовим сиром Фета та хрусткими волоськими горіхами. І все це під ароматною заправкою на основі кунжутної пасти тахіні. Люблю цей салат в якості гарніру до печеної курки чи просто запеченої риби, до не жирних страв з гриля такий яскравий салат теж буде доречним. Хоч він настільки смачний та доволі ситний, що може бути поданий навіть як самостійна страва, як закуска, тощо.

Кунжутна паста тахіні — це моя любов з першої ложки, як і кунжут, який я в дитинстві здирала з булочок, бо останніх їсти не хотіла (я була дитиною, що не любила їсти і виросла в дорослу жінку, яка не уявляє й дня без смачної та різноманітної їжі:-)). Саме тому я часто, не солодку випічку посипаю кунжутом, а пасту тахіні додаю до своїх страв: салатів, соусів, до печень, тощо. Це, до речі, й дуже корисний продукт. Її не важко зробити й дома, якщо є хороший кунжут та потужний блендер, а можна купити в турецьких лавках, які вже теж рясніють у великих містах і не тільки. А від асортименту в інтернет-магазинах взагалі голова обертом іде, тож цей інгредієнт давно перестав бути екзотичним.

Зверніть увагу, огірки перед змішуванням салату вимочуються в холодній воді, чим вода холодніша, тим краща. Я до води додаю ще й лід. Цей крок робить огірки неймовірно хрусткими! Вони стають такими, як щойно зірвані, якщо Ви колись мали той унікальний досвід їсти огірки з куща, то знаєте про що я. Таке відмочування я роблю часто, адже ефект дуже хороший.

І кілька слів про горіхи. Волоські горіхи для салату рум'яняться в духовці. Через свій розмір, їх важко рівномірно підрум'янити на сковорідці, тому духовка кращий варіант. Але щоб не гріти духовку заради тієї жмені горіхів, підрум'яньте одразу більшу партію. А після вистигання зберігайте їх в щільній ємності. Будуть у Вас під рукою ідеальні горіхи для салатів чи випічки.

Cucumber_tahini_salad_with_nuts7.JPG

3-4 порції в якості гарніру:

Інгредієнти

  • 0,6 кг огірків, почистити, порізати кубиками
  • 1/3 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 2 гілки кропу, дрібно порізати
  • 50 грам сиру Фета
  • 40 грам волоських горіхів

Для заправки:

  • 30 мл оливкової олії
  • 1,5 ст.л. кунжутної пасти тахіні
  • 1 ст.л. води
  • 2 ст.л. лимонного соку
  • 1/2 ч.л. меду
  • Сіль до смаку

1) Огірки помістити в глибоку миску залити холодною водою й по можливості додати кілька кубиків льоду. Залишити на 10 хвилин мокнути.

Cucumber_tahini_salad_with_nuts1.JPG

2) Духовку розігріти до 180 С.

3) Горіхи викласти на деко в один шар й вставити до розігрітої духовки, підрум'янити, доки шкірка на горіхах почне тріскатись. Дістати з духовки, перекласти на чистий рушник й добре потерти.

Cucumber_tahini_salad_with_nuts3.JPG

4) Огірки відцідити й викласти на сервірувальну тарілку. Усе для заправки вимішати до однорідності й додати до огірків.

Cucumber_tahini_salad_with_nuts2.JPG

5) Огірки вимішати з заправкою, посипати зеленню, зверху викласти шматочки сиру Фета, подрібнюючи його пальцями й на завершення, посипати салат горіхами.

Cucumber_tahini_salad_with_nuts8.JPG

Смачного!

Cucumber_tahini_salad_with_nuts9.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент