Салат з курки та селери

26 грудня 2018 р.

Категорії: Особлива подія, Комплексні салати

Цей не складний у приготуванні салат з куркою, сподобається усім любителям селери. Хоч її там не так вже й багато, приємний хрускіт та аромат цього овоча, який не сплутати ні з чим, вдало наповнюють незвичайністю, здавалось би простий салат. А заправка з сиру з блакитною пліснявою - це чудова й дуже смачна альтернатива майонезу. Така заправка підійде до будь-якого салату в якому є фрукти. Адже фрукти та ягоди, сир з пліснявою та горіхи - це класичне, перевірене часом поєднання.

Хоч курячу грудку можна було навіть просто відварити чи спекти, то запропонований мною спосіб приготування, робить її найсмачнішою. Настільки смачною, що декому не захочеться вже салату:-). Спочатку швидке обсмажування на доволі сильному вогні, для кольору та аромату, а потім вже не тривале допікання в духовці. І як результат, куряча грудка неймовірного смаку та аромату. Але щоб все було так казково, пильнуйте, щоб перед початком термічної обробки, куряча грудка була не дуже холодної, тобто, діставайте її з холодильника завчасно. А ще, сковорідку та духовку добре розігрівайте і лиш тоді беріться до роботи. Все це дуже важливо. Й не печіть ту грудку довше ніж потрібно. Дійшла вона до 70 ᵒС чи потекли прозорі соки, швидко виймайте. Ніякого допікання "на всяк випадок"!

Щодо фантазування, то напишу Вам, що смак салату можна трішки видозмінювати, а саме: салатною зеленню, Ви можете використати будь-яку, замість яблука можна взяти грушу, теж буде смачно й не звичайно, та й з сирами з пліснявою можна поекспериментувати. Їх у нас вже так багато! Від українських, якість яких вже дуже тішить, до закордонних.

Інгредієнти

150 грам салатної зелені, у мене рукола
1 куряча грудка
50 грам волоських горіхів, підрум'янити на сухій сковорідці
1/4 гранату, вибрати зернята
100 грам кореню селери, почистити, порізати соломкою
1/2 яблука, порізати соломкою
1 цибулина шалот, дрібно порізати (або 1/4 білої чи звичайної ріпчастої цибулі)
Рослинна олія для смаження
Сіль до смаку
Чорний свіжозмелений перець до смаку

Заправка:

50 грам сиру з блакитною пліснявою
1 ч.л. меду
50 мл води
2 ст.л. лимонного соку

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

2) У невеликій сковорідці, яку потім можна вставити до духовки, розігріти невелику кількість рослинної олії. Курячу грудку натерти сіллю й викласти у розігріту сковорідку. Підрум'янити з обох боків.

3) Зняти грудку з вогню й вставити до розігрітої духовки на 5-7 хвилин, допікатись, доки внутрішня температура грудки сягне 70 ᵒС, або при глибокому проколюванні буде витікати прозорий сік.

4) Поки грудка печеться, у чашу блендера помістити всі інгредієнти для заправки. Збити до однорідності. Вона повинна бути консистенції не густої сметани. Якщо заправка здасться надто густою, можна додати ще трішки води і знову збити.

5) Спечену курячу грудку дістати з духовки, перекласти на чисту тарілку й залишити на 5 хвилин відпочивати. Тим часом, у сервірувальну тарілку викласти салатну зелень. Зверху посипати цибулею та полити 1/3 заправки.

6) На салатну зелень викласти порізане яблуко та селеру й полити ще 1/3 заправки.

7) Курячу грудку порізати невеликими шматочками й викласти до салату, полити рештою заправки й посипати все зернятами гранату та горіхами. Приправити салат чорним свіжозмеленим перцем й подавати.