Річкова форель запечена з грибами та сиром

Категорії: День Св. Валентина, Особлива подія, Гриби, Прісноводна риба

Річкова форель запечена з грибами та сиром

      Ця страва вже встигла стати улюбленою у моїх близьких. Святково і вражаюче! Ніжна м'якоть форелі ідеально гармонує з лісовим присмаком сушених грибів, солодкуватою смаженою цибулею і запеченим сиром і все це під густим наваристим грибним соусом. Головне в приготуванні страви правильне патрошення риби і уважність при приготуванні соусу.

      Для покрокової інструкції читайте: Потрошення риби для запікання з фаршем по-французьки

Речная форель запеченная с грибами и сыром

На 2 порції:

Для риби:

  • 2 середнього розміру форелі (приблизно по 500 грам)
  • 1 велика цибулина
  • 25 грам сушених грибів (бажано білих)
  • 60 грам напівтвердого сиру (Гауда, Емменталь)
  • 1 ст.л. вершкового масла
  • 1 ст.л. рослинної олії
  • Сіль і білий мелений перець за смаком

Для соусу:

  • 1 ст.л. вершкового масла
  • + 20 грам вершкового масла, холодного, порізаного на шматочки
  • 1 ст.л. борошна
  • 100 мл вершків 30 % (можна замінити густою сметаною)
  • Сіль і білий мелений перець за смаком

Грибы

1) Сушені гриби покладіть в невелику миску і залийте 400 мл окропу і відставте на 20 хв. Цибулю почистіть, дрібно наріжте. Сир натріть на крупній тертці.

Гриби

2) Випотрошіть рибу для запікання з начинкою. Промийте, просушіть паперовим рушником. Посоліть і поперчіть. Відставте на 15 хв.

Речная форель запеченная с грибами и сыром

3) Розігрійте духовку до 180 ˚ С. Гриби процідіть, грибний настій відставте убік для приготування соусу. Гриби дрібно поріжте.

4) У сковороді розігрійте по 1 ст.л. рослинної олії й вершкового масла. Коли масло перестане пінитися, додайте цибулю і коли розм'якне додайте гриби. 

Гриби 
Тушкуйте все разом 5 хв, час від часу помішуючи. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути і додайте тертий сир, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.

Гриби

5) Форель помістіть у жаротривкий посуд для запікання розрізом вгору. Розподіліть фарш по порожнинах риби. Стисніть краї разом, щоб риба виглядала компактніше. 

Форель

Риба буде трішки розповзатися, але це не страшно і це не впливає на якість страви. Відправляйте в духовку на 25-30 хв. При проколюванні виделкою м'ясо риби злегка повинна розшаровуватися і мати білий колір.

Форель

6) Тим часом приготуйте грибний соус:

- Доведіть до кипіння грибний настій, що залишився з замочування грибів;

- У сковорідці чи сотейнику, на середньому вогні, розігрійте 1 ст.л. вершкового масла і додайте 1 ст.л. борошна і відразу ж активно перемішайте. 

  • Соус
  • Мішайте і смажте поки борошно стане злегка золотавим і влийте приблизно ¼ грибного настою, перемішайте і знову долийте ¼ настою і так до кінця. Головне постійно помішувати, щоб не утворювалося грудок і не пригорав соус.

    Соус
  • - Варіть поки соус загусне (коли проводите по сковородці чи сотейнику лопаткою, повинен залишатися чіткий слід), додайте холодні вершки і швидко перемішайте. 

Соус

Доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, спробуйте на смак. Посоліть і поперчіть. Додайте шматочки охолодженого масла і швидко перемішайте (Це додасть соусу блиск).

7) Рибу викладіть на тарілки і щедро полийте соусом. Подавайте негайно!

Речная форель запеченная с грибами и сыром

Така запечена форель добре поєднується з відвареною або запеченою картоплею і навіть просто зі свіжим хлібом!

Речная форель запеченная с грибами и сыром

Смачного!

Речная форель запеченная с грибами и сыром

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент