Паштет зі свинячої печінки з яблуками

Категорії: Особлива подія, Пікнік, Субпродукти, Холодні закуски, Ланч бокс

Паштет зі свинячої печінки з яблуками

     Це просто ідеальна страва для пікніка, так як паштет добре переносить дорогу і зручний в подачі, навіть у спартанських умовах. Все що до нього потрібно, це свіжий повітряний хліб або багет і келих білого охолодженого вина. Тому, якщо плануєте взяти паштет в дорогу або на пікнік, відразу ж розкладайте його в банки.

Паштет из свиной печени с яблоками

       Рецепт цього паштету, з фото приготування крок по кроку, та експертними радами, також з'явиться в червневому номері (№6) українського видання журналу "Лиза. Приятного аппетита" видавництва Burda . Саме цим рецептом я починаю співпрацю з чудовим журналом, який, у наших просторах, знайомий усім, хто цікавиться кулінарією. Тепер, найцікавіші мої рецепти можна буде зустріти й там.

БурдаБурда

       Як правило, багато хто уникає свинячої печінки при приготуванні паштетів, через горезвісну гіркуватість. У цьому паштеті, завдяки способу приготування і яблукам, вона не відчувається. А коли подала паштет на сімейному застіллі і близькі мені люди почали вгадувати з якої печінки він зроблений, про свинячу не було й мови: теляча, качина, індича ... А це всього лише всього-на-всього бюджетна свиняча печінка, яка, якщо приготовленана правильно, сповнена аромату і смаку.

     А щоб паштет мав шовковисту консистенцію і приємний насичений смак, протирайте його через сито і не шкодуйте вершкового масла!

   Щоб желе на паштеті зі свинячої печінки було чистим і прозорим, перед заливанням, добре остудіть як паштет, так і саме желе. Так як під впливом тепла, масло почне витікати з паштету, роблячи желе каламутним.

Паштет из свиной печени с яблоками

Інгредієнти

  • 500 грам свинячої печінки, порізати невеликими шматками
  • 130 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 50 грам копченої грудинки, порізати кубиками
  • 2 середні цибулини, порізати півкільцями
  • 1 велике кисле яблуко, почистити, порізати кубиками
  • 60 мл коньяку або іншого бренді
  • 1/4 ч.л. меленої кориці
  • 1/4 ч.л. меленого імбиру
  • 1/4 ч.л. меленої гвоздики
  • 1/4 ч.л. меленого духмяного перцю
  • 1 ч.л. цукру
  • Сіль до смаку

Для желе:

  • 150 мл яблучного соку
  • 8 грам желатину
  • 40 мл води
Час приготування: 40 хвилин

1) Грудинку підрум'янити на середньому вогні з 30 грамами вершкового масла.

Грудинка

Додати цибулю, цукор і трохи солі. Томити все разом до м'якості цибулі.

Цибуля

2) Додати печінку і тушкувати, час від часу перевертаючи, до напівготовності. Додати яблуко і томити ще приблизно 2-х хвилин, до м'якості яблук і готовності печінки. Влити коньяк або інше бренді і довести до кипіння. Зняти з вогню.

Печінка

3) Перекласти все в чашу блендера і добре збити до однорідності. 

Паштет

Протерти паштет через дрібне сито.

Паштет

4) У протерту масу додати вершкове масло і залишити до майже повного охолодження.

Паштет

5) Желатин залити холодною водою і залишити на 5-8 хвилин набухати. 

Желатин

Злегка підігріти яблучний сік, не доводячи до кипіння. Ввести желатин в яблучний сік і мішати до повного розчинення. Залишити майже до охолодження.

Желе

6) Розкласти паштет по бажаних формах або баночках і залити вистиглим яблучним соком зверху. 

Паштет

Поставити в холодильник до повного охолодження та застигання.

Паштет зі свинячої печінки з яблуками

Подавати паштет зі свинячої печінки з хрустким хлібом або крекером.

Паштет зі свинячої печінки з яблуками

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент