Огірковий холодний суп з цвітною капустою
- #імбир
- #м'ята
- #мигдаль
- #холодний суп
- #цвітна капуста
- #фітнес-рецепт
- #огірки
- #Оттоленгі
- #вегетаріанські страви
- #йогурт
Категорії: Особлива подія, Вегетаріанські страви, Холодні супи, Фітнес рецепти
Цей огірково-імбирний холодний суп від Йотама Оттоленгі з його книги "Simple" - це чудова альтернатива гаспачо чи сальморехо, які стали вже доволі звичними. У нього дуже незвичайний смак, він добре освіжає, а ще він мега корисний, а тим, хто переймається сантиметрами в талії, сподобається, що він малокалорійний, якщо не зловживати мигдалем з м'ятною олією в якості додатку. Я люблю холодні супи, за виключенням окрошки, готую їх літом й маю вже чимало у своєму репертуарі, але цей суп мене приємно вразив, коли гадала, що мене важко здивувати. Ба навіть більше, вразив і тим, що навіть мій чоловік який не надто любить холодні супи, із задоволенням ним смакував.
Хоч сам Йотам Оттоленгі пише, що мигдаль краще рум'янити перед самою подачею, я зарум'янила одразу весь, частину подала першого дня, практично одразу, а половину залишила на наступний день. Як вже не раз писала на Instagram де щомісяця публікую приклад мого тижневого сімейного меню відповідно до сезону, супи я готую й раз у два дні. Цей холодний суп не виключення. Й різницю в мигдалі я не відчула. Він рум'янився в олії й був так само хрустким та смачним як і першого дня. А от суп став ще смачнішим! Тому, не вагайтесь, сміливо готуйте з запасом!
Інгредієнти
- 4 гілки м'яти
- 12 см кореню імбиру (90 гр), 2/3 натерти, а решту порізати пластинками
- 1/2 маленької голівки цвітної капусти (350 гр), розділити на малі суцвіття
- 3 великі або 8 менших огірків (650 гр), почистити, видалити зернята і посікти
- 1 зубець часнику, вичавити
- 500 грам густого натурального йогурту грецького типу
- 2 ст.л. лимонного соку
- 60 мл оливкової олії
- 70 грам пластівців мигдалю
- 2 ч.л. сушеної м'яти
- Сіль і білий мелений перець до смаку
1) У каструлю влити 800 мл води, довести воду до кипіння, додати м'яту, різаний імбир, 2 ч.л. солі та цвітну капусту. Варити 2-3 хвилини. Цвітна капуста повинна залишатись аль денте. Відцідити. М'яту та імбир видалити.
2) В чашу блендера чи у посуд для збивання для занурювального блендера помістити огірки, решту імбиру, йогурт, лимонний сік, часник, сіль до смаку та білий мелений перець. Збити до однорідності. Охолоджувати в холодильнику приблизно годину.
3) Тим часом, в невеликому сотейнику розігріти оливкову олію й поставити на середній вогонь. Додати мигдаль й смажити, помішуючи, доки мигдаль підрум'яниться. Додати м'яту, перемішати й зняти з вогню.
4) Для подачі, в сервірувальний посуд викласти цвітну капусту, залити охолодженим супом та посипати підрум'яненим мигдалем, разом з м'ятною олією.
Смачного!