Огірковий холодний суп з цвітною капустою

Категорії: Особлива подія, Вегетаріанські страви, Холодні супи, Фітнес рецепти

Огірковий холодний суп з цвітною капустою

Цей огірково-імбирний холодний суп від Йотама Оттоленгі з його книги "Simple" - це чудова альтернатива гаспачо чи сальморехо, які стали вже доволі звичними. У нього дуже незвичайний смак, він добре освіжає, а ще він мега корисний, а тим, хто переймається сантиметрами в талії, сподобається, що він малокалорійний, якщо не зловживати мигдалем з м'ятною олією в якості додатку. Я люблю холодні супи, за виключенням окрошки, готую їх літом й маю вже чимало у своєму репертуарі, але цей суп мене приємно вразив, коли гадала, що мене важко здивувати. Ба навіть більше, вразив і тим, що навіть мій чоловік який не надто любить холодні супи, із задоволенням ним смакував.

Хоч сам Йотам Оттоленгі пише, що мигдаль краще рум'янити перед самою подачею, я зарум'янила одразу весь, частину подала першого дня, практично одразу, а половину залишила на наступний день. Як вже не раз писала на Instagram де щомісяця публікую приклад мого тижневого сімейного меню відповідно до сезону, супи я готую й раз у два дні. Цей холодний суп не виключення. Й різницю в мигдалі я не відчула. Він рум'янився в олії й був так само хрустким та смачним як і першого дня. А от суп став ще смачнішим! Тому, не вагайтесь, сміливо готуйте з запасом!

Ottolenghi_cauliflower_soup7.JPG

4 порції:

Інгредієнти

  • 4 гілки м'яти
  • 12 см кореню імбиру (90 гр), 2/3 натерти, а решту порізати пластинками
  • 1/2 маленької голівки цвітної капусти (350 гр), розділити на малі суцвіття
  • 3 великі або 8 менших огірків (650 гр), почистити, видалити зернята і посікти
  • 1 зубець часнику, вичавити
  • 500 грам густого натурального йогурту грецького типу
  • 2 ст.л. лимонного соку
  • 60 мл оливкової олії
  • 70 грам пластівців мигдалю
  • 2 ч.л. сушеної м'яти
  • Сіль і білий мелений перець до смаку

1) У каструлю влити 800 мл води, довести воду до кипіння, додати м'яту, різаний імбир, 2 ч.л. солі та цвітну капусту. Варити 2-3 хвилини. Цвітна капуста повинна залишатись аль денте. Відцідити. М'яту та імбир видалити.

Ottolenghi_cauliflower_soup1.JPG

2) В чашу блендера чи у посуд для збивання для занурювального блендера помістити огірки, решту імбиру, йогурт, лимонний сік, часник, сіль до смаку та білий мелений перець. Збити до однорідності. Охолоджувати в холодильнику приблизно годину.

Ottolenghi_cauliflower_soup2.JPG

3) Тим часом, в невеликому сотейнику розігріти оливкову олію й поставити на середній вогонь. Додати мигдаль й смажити, помішуючи, доки мигдаль підрум'яниться. Додати м'яту, перемішати й зняти з вогню.

Ottolenghi_cauliflower_soup3.JPG

4) Для подачі, в сервірувальний посуд викласти цвітну капусту, залити охолодженим супом та посипати підрум'яненим мигдалем, разом з м'ятною олією.

Ottolenghi_cauliflower_soup9.JPG

Смачного!

Ottolenghi_cauliflower_soup5.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент