Крем-суп з білих грибів

Категорії: Особлива подія, Гриби, Крем-супи та супи-пюре

Крем-суп з білих грибів

      У будь-якій страві з грибами, щоб досягнути ідеального балансу смаку, та консистенції, я завжди рекомендую поєднувати свіжі та сушені гриби. Серед сушених грибів я звичайно більше усього люблю білі гриби. Їх неймовірний п'янкий аромат зробить кожну страву особливою! Але цього недостатньо, коли значення має й консистенція. Самих сушених грибів не достатньо. Також як і свіжим грибам бракує того особливого грибного присмаку який є у сушених. Тому поєднання їх дає найкращий результат.
     Такий суп можна готувати не тільки з білих грибів, якщо є в наявності сушені гриби, то замість свіжих можна використовувати навіть вбогі на смак печериці. Свою справу вони все одно зроблять.


Крем-суп з білих грибів

4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 400 грам свіжих або уже відварених білих грибів, порізати шматочками
  • 15 грам сушених білих грибів
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 2 ст.л. вершкового масла
  • 1 средняя луковица, почистить, порезать полукольцами
  • 1 зубець часнику, видавити
  • 1 ч.л. зерен гірчиці
  • 2 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 1 л курячого бульйону або води
  • 200 мл води
  • 200 мл вершків 20% (можна використовувати і 30%)
  • Сіль до смаку

Кроме того:

  • 4 скибки улюбленого темного хліба, порізати кубиками
  • 1/2 пучка петрушки
  • 3 ст.л. рослинної олії
Час приготування: 50 хвилин

1) Сушені гриби помістити в невелику миску та залити киплячою водою. Залишити на 20 хвилин розмокати.

Гриби

2) У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію та вершкове масло. Додати цибулю, часник та гірчицю. Томити до м'якості цибулі.

Цибуля

3) Додати гриби та обсмажувати усе разом поки сік який пустять гриби не випарує.

Гриби

4) Сушені гриби відцідити, зберігаючи воду від замочування, та дрібно порізати.

Гриби

5) Подрібнені сушені гриби, воду від замочування, бульйон та картоплю покласти в каструлю до цибулі, посолити до смаку. Варити до м'якості картоплі.

Суп

6) Відібрати з супу одну склянку рідини, додати вершки та збити блендером до однорідності.

Суп

7) Долити потрібну кількість відібраної рідини щоб отримати бажану консистенцію.

8) Духовку розігріти до 180 °С.

9) Деко щедро змастити рослинною олією та викласти кубики хліба. Посолити та перемішати. Вставити до розігрітої духовки та підрум'янити. Дістати з духовки деко з грінками та залишити так до повного вистигання.

Грінки

Суп подавати гарячим, з грінками та зеленню петрушки.

Крем-суп з білих грибів

При бажанні, можна також додати по 1 ст.л. вершків до кожної порції.

Крем-суп з білих грибів

Смачного!

Крем-суп з білих грибів

Дивись також
  • Добрий день. А скажіть будь-ласка, скільки часу потрібно варити білі або польські гриби? Мама каже годину не менше. Оперує тим «бабуся дві варила» а я собі думаю.. що там стільки виварювати..
  • Білі гриби взагалі не потрібно варити перед основним приготуванням. Щодо польських грибів, то не знаю, бо я їх не використовую. Я взагалі рідко які гриби поза білими та лисичками (не рахуючи печериць та інших не диких грибів) використувую, бо вони найбезпечніші. Білі гриби навіть на грилі смажать, без попереднього відварювання. Відварюють їх, а точніши, коротко бланшують, лиш для заморозки. Вони тоді мають нормальну консистенцію при розморожуванні. А так, немає потреби в додаткових теплових обробках поза основною.
  • Дякую за інформацію
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент