Форель під голландським соусом з хроном та петрушкою

Категорії: Особлива подія, Прісноводна риба

Форель під голландським соусом з хроном та петрушкою

     Саме приготування річкової форелі у цьому рецепті зведене до мінімуму. Такий розкішний соус найкраще пасує до простих смаком продуктів. При бажанні, форель не обов'язково запікати в духовці. Її можна відварити на пару.

     Класична версія голландського соусу без цедри, петрушки чи хрону. Цей соус чудовий тим, що його можна збагатити різноманітними смаками. Вистачить лиш фантазії.

Дивіться відео-рецепт приготування голландського соусу:


     Такий соус чудово підійде не тільки до річкової форелі, а також й до інших видів риби, до курятини, індичатини, яєць та більшості овочів.

      Під час приготування голландського соусу, слід пильнувати, щоб не перегріти його, щоб не звернулись яйця. А готувати слід його під кінець приготування продукту, з яким будете подавати соус. Під час вистигання на соусі утворюється плівка.

      Розігрівати вистиглий соус можна лиш на водяній бані, повільно прогріваючи, помішуючи, щоб не згорнувся і не розшарувався.

Форель під голландським соусом з хроном та петрушкою

Інгредієнти

  • 2 середнього розміру річкові форелі
  • Сіль до смаку
  • 4 ст.л. оливкової олії

Для соуса:

  • 2 жовтки
  • Цедра 1-го лимону, дрібно натерти
  • 125 грам вершкового масла
  • 1 ст.л. дрібно-тертого свіжого хрону
  • 1 \ 4 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
  • Сік 1 \ 2 лимона
  • Сіль до смаку
Час приготування: 30 хвилин

1) Духовку розігріти до 200 °С.

2) Форель почистити, випотрошити, промити під холодною проточною водою, обсушити ретельно паперовим рушником та посолити з усіх сторін, не забуваючи про черевну порожнину.

Форель

3) Викласти рибу в жаротривкий посуд, скропити олією і вставити до розігрітої духовки. Пекти до готовності, 15-18 хвилин.

Форель

4) Тим часом приготувати соус:

- В глибокій мисці чи невеликому сотейнику, який можна поставити на водяну баню, жовтки збити з лимонним соком і сіллю до смаку;

Жовтки

- Масло помістити в невеликий сотейник разом з цедрою та половиною петрушки. Довести до кипіння та зняти з вогню;

Масло

- Жовтки поставити на водяну баню, так, щоб дно посуду не торкалось води, прогрівати, помішуючи, поки маса почне загусати. Продовжуючи мішати, тонким струменем влити топлене вершкове масло. Мішати, прогріваючи, до загустіння соусу.

Соус

- Соус процідити через сито і підігріту миску (щоб соус не вистиг), видалити цедру та петрушку. Додати хрін та свіжу зелень петрушки.

Тримати до подачі в теплому місці.

5) Дістати форель з духовки, перекласти на сервірувальну тарілку та полити теплим соусом.

Форель під голландським соусом з хроном та петрушкою

Подавати одразу!

Форель під голландським соусом з хроном та петрушкою

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент