Пісне дріжджове тісто для пиріжків

30 листопада 2017 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Основи, Хлібобулочні вироби, Пісні страви

З великої любові до свого дозріваючого тіста для піци, захотілось зробити тісто, що підійшло б для пиріжків та пирогів. Яке було б еластичним, м'яким та ніжним й пухким після випікання, але й щоб дріжджами не було чути. Це тісто саме таке. Крім того, воно пісне й ідеально підходить для пісної випічки чи святкової різдвяної випічки на Святий Вечір. Тісто доволі нейтральне смаком, тому з ним можна випікати як солодку так і не солодку випічку: пироги, пиріжки, булочки, тощо.

Бажано, не поспішати, добре все спланувати й приготувати тісто завчасно, щоб був час залишити його на ніч в холодильнику. Тісто за цей час повільно бродить, суттєво покращується його смак та консистенція. Воно стає більш пружнім та еластичним. Головне пам'ятати про те, щоб дістати пісне дріжджове тісто з холодильника за 2 години до початку формування виробів з тіста.

Щоб дріжджі активувались як слід, потрібно додавати олію після того, як вода з дріжджами змішалась з борошном, щоб безпосередній контакт олії з тістом не сповільнив роботу дріжджів.

Дивіться відео як легко приготувати пісне дріжджове тісто:

Інгредієнти

500 грам борошна
25 грам свіжих дріжджів
10 грам солі
30 грам цукру
200 мл води
100 мл рослинної олії

1) Воду помістити в невеликий посуд, додати дріжджі й мішати до повного розчинення дріжджів.

2) У чашу планетарного міксера чи глибоку миску помістити борошно, цукор та сіль. Добре перемішати. Влити воду з дріжджами й перемішати, щоб борошно ввібрало рідину.

3) Додати олію й замісити м'яке та еластичне тісто. Місити 4-5 хвилин в планетарному міксері або хвилин 10 руками. Тісто буде трішки липнути до рук, борошна не підсипати.