Карамелізована цибуля

29 квітня 2015 р.

Я дуже люблю ту особливу солодкість і ніжність карамелізованої цибулі. Солодкість, яка створюється шляхом карамелізації цукру, який натуральним чином присутній в цибулі і під впливом температури цей цукор найкраще виявляє себе.

Для того, щоб трохи прискорити процес і трохи підкоригувати смак цибулі, я додаю трішки солі і цукру. Але якщо хочете, можете не додавати ні одного, ні іншого. Цибуля й так буде солодкою та смачною, тільки процес буде трохи довшим.

Дуже важливо часто мішати, щоб цибуля карамелізувалась рівномірно.

Інгредієнти

1 кг ріпчастої цибулі, почистити, порізати кільцями
50 грам вершкового масла
2 ст.л. рослинної олії
1/2 ч.л. солі
1 ч.л. цукру

Час приготування: 40 хвилин

1) Розігріти велику важку сковорідку або каструлю на середньому вогні, додати рослинну олію і вершкове масло. Коли вершкове масло перестане пінитися, додайте цибулю.

2) Додайте цукор і сіль, перемішати і тушкувати, час від часу помішуючи, 25-30 хвилин, поки цибуля повністю розм'якне і змінить колір на насичено золотистий.