Оладки з чорноплідною горобиною

26 лютого 2017 р.

Категорії: Оладки

З чорноплідної горобини набагато легше пекти оладки, ніж скажімо, з чорницею або лохиною. Вона має пружну, більш тверду шкірку і не тріскає так швидко при нагріванні, а смачно розпливається у роті.

Тобто, там де треба :-), а не на тарілці. Оладки виходять акуратні та красиві.

Мої 2 останні відкриття в сфері оладок:

1) Вони набагато ніжніші якщо частину пшеничного борошна замінити кукурудзяним. Пояснюю чому: у кукурудзяному борошні немає глютену, який пов'язує тісто, і робить більш пружним. У оладках це потрібно по мінімуму. Ефект: дуже дуже ніжні, можна сказати, розсипчасті оладки!

2) Маслянка також робить свій внесок в ніжність оладок. І смак такий тонкий ... Краще ніж просто на молоці, і вишуканіше ніж на кефірі!

І ще, перед приготуванням, згадайте науку і прочитайте: Як пекти оладки.

Отже, рецепт:

4 порції

Інгредієнти

110 грам пшеничного борошна
60 грам кукурудзяного борошна
4 ст.л. цукру
½ ч.л. солі
3 ч.л. пекарського порошку (розпушувач)
350 мл солодкої маслянки
60 мл молока
1 яйце
3 ст.л. топленого вершкового масла
300 грам чорноплідної горобини
Цукрова пудра і масло для подачі

Час приготування: 30 хвилин

1) Змішайте борошно, кукурудзяне і пшеничне, 3 ст.л. цукру, сіль, пекарський порошок у глибокій мисці. Перемішайте.

2) Яйце злегка збийте з молоком і разом з пахтою і маслом додайте до сухих інгредієнтів. Все добре перемішайте дерев'яною ложкою, до однорідної консистенції.

3) Змішайте горобину з цукром, що залишився (1 ст.л.), перемішайте і додайте в тісто на оладки.

Акуратно, але впевнено, перемішайте тісто так, щоб горобина рівномірно розподілилася по тісту.

4) Розігрійте сковорідку на середньому вогні, додайте невелику кількість рослинної олії. Викладайте оладки на сковорідку. Смажте порціями і не викладайте відразу занадто багато.

5) Смажте на середньому вогні до появи рум'яної шкірочки приблизно 2 хв. Обережно переверніть (оладки дуже ніжні) і посмажте з іншого боку. Те ж саме виконайте з рештою тіста.

6) Подавайте оладки з горобиною в гарячому вигляді, зі шматочком вершкового масла, щедро посипавши цукровою пудрою. Додатково можете подати мед або кленовий сироп.

Я ж насолоджувалася, оладками з чорноплідною горобиною з привезеним з Туреччини виноградним пекмезом (концентрований до сиропної консистенції сік фруктів).