Свиняча рулька в пивному маринаді

Категорії: Німецька кухня, Чеська кухня, Свинина

Свиняча рулька в пивному маринаді

      Це - один з атрибутів німецького Октоберфесту. До цієї страви я додала не мало зусиль, а точніше фантазії, щоб зробити рульку особливою. Зізнаюсь Вам, без зайвої скромності, це найсмачніша рулька, яку мені доводилось куштувати.
       Кілька разів їла рульку в Німеччині, попадала на неї в Іспанії і навіть в Греції (по дурості, незнання грецької), і просто вити хотілось за столом. Завжди це було щось тушковане, яке розлазилось під натисканням виделки та попросту пахло свининою, і в цьому чомусь було більше м'якенького жирку аніж м'яса. Чоловік дотепер через мій досвід з рулькою жартує час від часу, коли ми в Німеччині заходимо до ресторану, задає з щирою посмішкою перше питання, "Рульку будеш?" :-)
      Я довго вважала, що рулька це все таки не моє. Але ні, все ж таки моє)... Тільки тепер я буду її їсти виключно вдома!


2-3 порції

Інгредієнти

  • 1 л світлого пива (найкраще живого, без зайвих консервантів)
  • 1 ч.л. духмяного перцю
  • 1.ч.л. ягід ялівцю
  • 1 ч.л. кмину
  • 1 ч.л. насіння коріандру
  • 1 ч.л. зернят гірчиці
  • 2 ст.л. меду
  • 40 грам солі
  • 1 свиняча рулька (0,8 -1 кг)
Маринування м'яса: 8 годин Час приготування: 2 години Загальний час приготування: 10 часов

Свиная рулька в пивном маринаде

1) Спеції покласти до ступки та роздробити.

Свиная рулька в пивном маринаде

2) Пиво влити в 2,5 літрову каструлю; додати спеції, сіль, та мед. Довести до кипіння. Повністю остудити.

Свиная рулька в пивном маринаде

3) Покласти рульку в холодний пивний маринад. Поставити в холодильник на 8-10 годин.

Свиная рулька в пивном маринаде

Вийняти з маринаду та дати м'ясу самостійно обсохнути при кімнатній температурі. (МАРИНАД НЕ ВИЛИВАТИ!)

4) Розігріти духовку до 200 ᵒС. Гострим ножем зробити глибокі надрізи в шкірці рульки. Покласти рульку в жаротривкий посуд. На дно влити трохи маринаду.

Свиная рулька в пивном маринаде

5) Пекти рульку у розігрітій духовці 20 хвилин. Зменшити температуру до 140 ᵒС (Ви не помилилися, саме 140 °С), щедро полити рульку пивним маринадом та пекти ще 1 годину 30 хвилин, накрив фольгою; потім ще 15-30 хвилин, знявши фольгу. Пекти, доки м'ясо не почне відставати від кістки. Під час запікання поливати рульку пивним маринадом кожні 20-25 хвилин.


Свиная рулька в пивном маринаде

6) Дістати рульку з духовки. Перекласти на чисту тарілку, накрити фольгою та дати “відпочити” хвилин 15-20.

Свиная рулька в пивном маринаде

Подавати з тушкованою квашеною капустою або з картопляним пюре. І обов'язково з пивом!!!

Свиная рулька в пивном маринаде

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент