Сирний суп з пивом

18 жовтня 2014 р.

Категорії: Німецька кухня, Крем-супи та супи-пюре

     Цей сирний суп з пивом більше можна назвати юшкою ніж супом. Адже консистенція не дуже густа. І можна подавати цей суп не в мисках, а в піалах чи чашках. Що теж надасть особливості супу. Грінки просто чудовий додаток, який підкреслює особливий сирно-пивний смак супу.
    По суті, можна готувати суп без пива, замінивши на таку ж кількість води, що значно спростить смак, або білого вина, що зробить суп більше подібним смаком на сирне фондю:-).
Після готування, алкоголю в супі не залишається, оскільки він випаровується під час приготування.
     Можна експериментувати з видом сиру. Для любителів сиру з пліснявою - це хороший спосіб насолодитись улюбленим смаком сповна! Але якщо захочете так урізноманітнити смак цього сирного супу, замініть лише 1/3 твердого сиру, улюбленим сиром з пліснявою, щоб суп не був занадто інтенсивним в смаку.

4-5 порцій:

Інгредієнти

50 грам вершкового масла
1 цибулина, порізати півкільцями
2 зубки часнику, видавити
2 ст.л. борошна
1 середня картоплина, почистити, порізати кубиками
250 мл світлого пива
100 мл вершків (у мене 30 %)
1,2 л бульйону (курячого, яловичого або телячого)
300 грам твердого сиру (у мене Добродар), дрібно натерти
Сіль до смаку

Для подачі:

3 скибки улюбленого хлібу, порізати кубиками
30 мл рослинної олії
Сіль та чорний мелений перець
1/2 пучка цибулі різанець або простої зеленої цибулі, дрібно порізати

Час приготування: 30 хвилин

1) У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю та часник. Томити до м'якості та золотистості.

2) Додати муку та добре перемішати.

3) Влити бульйон та пиво. Довести до кипіння, зішкрібаючи з дна усе, що пристало. Додати картоплю, посолити до смаку і варити до готовності.

4) Додати вершки та сир. Збити усе блендером до однорідності. Якщо бажаєте, щоб консистенція супу була більш ніжною, сирний суп можна протерти через мілке сито.

Якщо суп здасться не достатньо густим, можна змішати 2 ч.л. картопляного крохмалю з 2 ст.л. холодної води та додати до супу. Довести до кипіння і варити до отримання супом потрібної консистенції.

5) У невеликій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати кубики хліба та смажити до рум'яної кірочки. Зняти з вогню. Приправити сіллю та свіжозмеленним чорним перцем.
Подавати сирний суп з грінками за цибулею.