Нокедлі або шпецле (Nokedli/Spätzle)

Категорії: Німецька кухня, Угорська кухня, Макарони, Гарніри

Нокедлі або шпецле (Nokedli/Spätzle)

   Дуже прості у приготуванні ситні галушки. В Угорщині такі галушки називають нокедлі і це традиційний додаток до паприкашу та ще багатьох гуляшоподібних страв. Що й не дивно, адже вони відмінно вбирають соус. В Німеччині та Австрії такі прості галушки, часом з додаванням сиру, називають шпецле. Й не рідко подають їх окремо або обсмаженими зі шкварками, грибам чи іншими додатками. І для приготування шпецле в основному використовують молоко замість води й часом додають трішки вершкового масла.

   Для приготування нокедлі чи шпецле використовується спеціальне сито, з великими дірочками, або пристрій подібний до тертки з насадкою для накладання тіста, або ж прес такий як для картоплі, тільки з більшими дірочками.

Сито для нокедли

    При відсутності такого пристрою, можна використовувати тертку з великими дірками, розташувавши її над водою й протирати, липке тісто крізь неї. А можна з миски відбирати ложкою тісто і кидати у воду. Другий варіант більш тривалий і галушки будуть не однаковими розміром. Хоч це теж не поганий спосіб приготування нокедлі чи шпецле.

     Після відварювання, при бажанні, нокедлі чи шпецле можна обсмажити до хрускоту на вершковому маслі. 

Нокедли или шпецле (Nokedli / Spätzle)

3-4 порції:

Інгредієнти

  • 250 грам борошна
  • 2 яйця
  • 150 мл води (чи молока)
  • Щіпка солі

1) Яйця, воду та сіль збити до однорідності.

Яйца

2) Додати борошно і добре вимішати дерев'яною ложкою або у планетарному міксері з насадкою лопатка. Тісто повинно бути трішки густішим сметани.

Тесто

3) Довести до кипіння велику кількість підсоленої води.

4) Пропустити тісто до киплячої води через спеціальне сито для кльоцків, прес для кльоцків або просто відриваючи невелику кількість тіста ложкою (розміром з мигдалину) й кидаючи у киплячу воду, відварити кльоцки до готовності. 

Нокедли или шпецле (Nokedli / Spätzle)

5) Через 1-2 хвилини після спливання дістати кльоцки з води. 

Нокедли или шпецле (Nokedli / Spätzle)

6) Змастити нокедлі чи шпецле невеликою кількістю вершкового масла і подавати. 

Нокедли или шпецле (Nokedli / Spätzle)

Смачного!

Нокедли или шпецле (Nokedli / Spätzle)

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент