Суп з цвітної капусти зі свининою

Категорії: М'ясні супи, Робочі будні, Фарш

Суп з цвітної капусти зі свининою

Після того як суп зі свининою та паприкою став хітом не лише у нашій сім'ї, а й у моїх читачів, я почала більше експериментувати з супами з меленим м'ясом. Адже це смачно і не банально. А якщо у Вас є діти, які як моя молодша, не надто полюбляють м'ясо, але люблять супи - це теж спосіб їх ним нагодувати:-). На щастя, супи мої діти ну дуже люблять змалечку, як і найрізноманітніші овочі. А такі цікаві тим паче. Цей суп з цвітної капусти одразу увійшов до фаворитів. Трішки м'яса, ніжний посмак гірчиці з вершками, багато цвітної капусти, яка так вдало поєднується з рештою інгредієнтів. Таки вдала вийшла страва, тож Вам рекомендую й ділюсь з Вами рецептом.

Такий суп можна приготувати й з броколі, тільки для неї краще брати виразнішу яловичину й можна не використовувати гірчиці, а вичавити більше часнику при обсмажуванні м'яса.

Щоб зробити смак супу ще багатшим, можна готувати його на бульйоні, курячому чи овочевому, а не на воді, але оскільки у складі є м'ясо, на воді теж виходить доволі насичений відвар.

Увага, не треба варити цвітну капусту надто довго. Популярна проблема в Україні й навіть у сусідній Польщі, у якій цвітна капуста та броколі значно раніше прижились, - це розварювання цих овочів до того стану, коли змінюється не лише їх консистенція, а й смак не у кращий бік. Це теж причина, чому є люди які не люблять цвітну капусту та броколі. Просто не їли їх правильно приготовленими. Вони повинні бути злегка аль денте. Тому цвітну капусту слід додавати у кінці й не варити надто довго. Хоча, якщо Ви як і я, варите суп раз на два дні, на другий день цвітна капуста такою аль денте вже не буде. Але ця страва така ароматна, що можна на цей нюанс прикрити око...

cauliflower_soup12.JPG

6-8 порцій:

Інгредієнти

  • 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 1 ст.л. вершкового масла
  • 300 грам свинини, змолоти у м'ясорубці
  • 3 невеликі картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 200 мл вершків 30%
  • 3 ст.л. зернистої гірчиці
  • 1 середня голівка цвітної капусти, порізати на суцвіття
  • 1,2 л води
  • Сіль до смаку

1) У 3-х літровій каструлі з товстим дном розігріти рослинну олію та вершкове масло. Додати цибулю й тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

cauliflower_soup1.JPG

2) Додати часник та м'ясо. Обсмажувати, помішуючи, доки м'ясо змінить колір і почне рум'янитись.

cauliflower_soup2.JPG

3) Влити воду, додати картоплю й добре усе посолити. Перемішати, довести до кипіння, не щільно прикрити каструлю кришкою, зменшивши вогонь до мінімуму, варити до готовності картоплі.

cauliflower_soup3.JPG

4) Коли картопля зм'якне, додати цвітну капусту й довести суп до кипіння й варити ще 2 хвилини.

cauliflower_soup4.JPG

5) Вершки змішати з гірчицею й додати трішки гарячого відвару з супу, перемішати й влити у каструлю. Перемішати й довести суп до повторного кипіння. Зняти з вогню.

cauliflower_soup5.JPG

Подавати гарячим.

При бажанні, суп з цвітної капусти можна посипати улюбленою зеленню.

cauliflower_soup10.JPG

Смачного!

cauliflower_soup12.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент