Тріска по-середземноморськи

Категорії: Морська риба, Фітнес рецепти

Тріска по-середземноморськи

Коли я знову у нас побачила у продажі гарні, грубенькі філе тріски, то страшенно втішилась, адже стільки всього хотілось з цією рибою приготувати. Ну а найбільш за все, в сезон запекти її з помідорами та оливками, у португальському чи іспанському стилі. Правда в Португалії переважно лиш солену тріску готують, відмочуючи її перед тим. Я зізнаюсь, так її і не полюбила, той посмак "старої" риби залишається на тій сушеній, відмоченій трісці, що не роби, як не готуй. Хоч я була дуже відкрита для такої любові під час подорожі до цієї колоритної та атмосферної країни. Але це як з салом, напевно потрібно на ній вирости, щоб її по-справжньому полюбити... Так чи інакше, тріска чудова риба, вона нейтральна смаком, "м'ясиста" й чудово поєднується з величезною кількістю інгредієнтів. Звісно ж, у цій страві можна використати іншу морську рибу, аби філе були відповідно товстими...

Увага, овочі запікаються спочатку окремо, щоб вони встигли пропектись. Це обов'язковий крок. Гірше сухої риби, напевно лиш жорстке м'ясо. І те і те отримуємо, коли продукт не правильно готується. Вкотре нагадаю, що для риби приготування має бути швидким та інтенсивним, при високих температурах і не довго. Тріска особливо швидко пересихає, бо майже немає в собі жиру, це сухувата риба в принципі, а якщо її ще й перепекти, то не допоможуть навіть соковиті печені овочі як додаток.

До речі, подаючи рибу до столу, накладаючи її в тарілки, викладайте на філе чимало помідорів, з цибулею, оливками та лимоном. Це як соус шматочками, буде соковито і яскраво!

При бажанні, до овочів можна покласти й солодкий перець, тонко його порізавши, чи брусочки цукіні, тощо.

Middeterian_cod_with_vegetables5.JPG

4 порції:

Інгредієнти

  • 0,8- 1 кг філе тріски (можна використати іншу білу морську рибу з товстим філе)
  • 1 середня цибулина, розрізати на 8 частин
  • 3 великі помідори, розрізати на 6 частин кожну
  • 15-20 темних оливок (у мене каламата)
  • 1 голівка часнику, почистити
  • Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
  • 1/2 лимона, порізати скибочками
  • Оливкова олія для скроплювання
  • Сіль до смаку
  • 2-3 гілки базиліку, тільки листя, посікти

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) У великий жаротривкий посуд викласти помідори, цибулю, оливки, часник та скибки лимону. Посолити усе, скропити оливковою олією й поставити до розігрітої духовки. Пекти, доки цибуля та помідори зм'якнуть, 15-20 хвилин.

Middeterian_cod_with_vegetables1.JPG

3) Тим часом, філе тріски натерти сіллю, цедрою лимону й скропити оливковою олією.

Middeterian_cod_with_vegetables2.JPG

4) Філе порізати порційними шматками (у мене 4). Підпечені овочі дістати з духовки, перемішати.

Middeterian_cod_with_vegetables3.JPG

5) Викласти філе поміж овочів й повернути усе в духовку. Пекти ще 15-20 хвилин, до готовності риби.

Дістати овочі з рибою з духовки, посипати зеленню базиліка й подавати до столу.

Middeterian_cod_with_vegetables10.JPG

Ідеальним гарніром до такої риби буде кускусбулгур або ж запечена чи смажена картопля.

Middeterian_cod_with_vegetables4.JPG

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент