Смажений панірований тунець з салатом з помідорів з травами

Категорії: Морська риба

Смажений панірований тунець з салатом з помідорів з травами

Заради такої хрусткої і дуже смачної хлібно-гірчичної шкірочки з ароматом лимона я готова пожертвувати напівсирою стадією готовності риби. Вибачайте, але тут або засмажена шкірочка або напівсирий стейк.

Однак можна мати засмажену скоринку і не пересмажений соковитий стейк. Головне бути пильним і,як тільки шкірочка з обох боків добре підрум'яниться, зняти з вогню і подавати. (Я ще підсмажую боки :))

Таким чином можна приготувати також і сьомгу.

2 порції

Інгредієнти

  • 2 стейка тунця
  • 140 грам гострої гірчиці
  • 4 ст.л. оливкової олії
  • Цедра 1-го лимона
  • Світлі панірувальні сухарі
  • Сіль за смаком

Для салату:

  • 200 гр помідорів чері, розрізати навпіл
  • 2 гілки орегано, тільки листя
  • 2 цибулини шалот (або 1 червона цибулина) (порізати не дуже дрібно)
  • 1 гілка базиліка, тільки листя
  • 2 гілки петрушки, тільки листя
  • 2 ст.л. лимонного соку
  • 4 ст.л. оливкової олії
  • 30 грам сиру Пармезан, дрібно натерти
  • 30 грам кедрових горішків
  • Сіль за смаком
Час приготування: 40 хвилин

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами: ингредиенты для салата

1) Стейки тунця, якщо заморожені, розморозити. Обсушити паперовим рушником. 

Стейки тунца

 Гірчицю змішати з 1 ст. л. оливкової олії і цедрою лимона. Змастити отриманою сумішшю стейки тунця і залишити маринуватись при кімнатній температурі 30 хвилин.

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травамиГорчичный соус

2) Приготувати салат:

- На сухій сковороді підсмажити кедрові горішки до золотавого кольору і дати повністю охолонути на сковороді.

- Трави промити, обсушити і дрібно порізати.

Травы и лук

- Змішати цибулю, помідори, лимонний сік, і оливкову олію. Приправити за смаком сіллю.

ПЕРЕД ПОДАЧЕЮ: додати до салату Пармезан, трави і кедрові горішки. Добре перемішати.

3) В антипригарній сковороді розігріти 3 ст.л. оливкової олії. Стейки тунця ретельно запанірувати в сухарях, струсити все зайве і негайно викласти на сковороду.

4) Смажити тунця з обох боків не більше 4-х хвилин (по 1-й хвилині на кожен бік і краї). Він може бути злегка сируватий всередині. 

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами

Перекласти стейки на тарілки для сервірування. 

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами

Подавати з салатом зверху.

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент