Смажена сьомга в грейпфрутовому маринаді

Категорії: Морська риба

Смажена сьомга в грейпфрутовому маринаді

Приготовлена таким чином сьомга вже не потребує жодного соусу. Смак, який передає рибі маринад, настільки насичений, багатий і приємний, що будь-які смакові додатки будуть зайвими. А якщо рибу правильно посмажити, вона буде дуже соковитою, такою, що зволожувачі, у вигляді соусів, знову ж таки, не потрібні.

Цю сьомгу з задоволенням їв навіть мій чоловік, який зовсім не любить червону рибу. Але ось грейпфрутовий маринад його переконав, що полюбити червону рибу можна. (Хоча малосольну сьомгу, як і будь-яку ікру, я, мабуть, ніколи не зможу його навчити полюбити :)).

Жареная семга в грейпфрутовом маринаде

2 порції

Інгредієнти

  • 1/2 ч.л. солі
  • 1/4 ч.л. цукру
  • Сік та цедра 1-го грейпфрута
  • 1/2 ч.л. духмяного перцю
  • 1/2 ч.л. ягід ялівцю
  • 1/4 ч.л. рожевого перцю
  • 1/4 ч.л. білого перцю
  • 1/4 ч.л. чорного перцю
  • 1 см свіжого кореню імбиру, дрібно натерти
  • 2 шматки сьомги, кожен приблизно 200 грамів
  • Рослинна олія для смаження
Мариновані гриби: 2 години Час приготування: 10 хвилин

Жареная семга в грейпфрутовом маринаде

1) Всі види перцю, ялівець, сіль і цукор помістити в ступку (або в кавомолку) і розмолоти.

Жареная семга в грейпфрутовом маринаде

2) У невеликій мисці для маринування змішати імбир, сік і цедру грейпфрута, перетерті спеції з сіллю. Добре все перемішати й покласти в отриманий маринад сьомгу, добре обкачавши її в маринаді.

Жареная семга в грейпфрутовом маринаде

3) Поставити рибу в холодильник. Через 1 годину перевернути рибу шкірою догори й маринувати ще годину. (загалом 2 години).

Жареная семга в грейпфрутовом маринаде

4) Вийняти рибу з холодильника, сполоснути під холодною проточною водою й гарненько обсушити паперовим рушником.

Жареная семга в грейпфрутовом маринаде

5) У сковороді з антипригарним дном розігріти олію. Коли олія почне потріскувати, викласти рибу шкіркою донизу, старанно притискаючи рибу лопаткою до сковорідки, поки шкірка "схопиться", приблизно одна хвилина.

 NB: Якщо не притискати шматочки риби лопаткою до сковорідки в перші хвилини після викладання на гарячу сковорідку, шкірка почне згортатися, це в свою чергу вигне дугою філе й зіпсує її вигляд, і будь-яку надію на хрустку шкірочку.

6) Коли на шкірі риби сформується хрустка скоринка, перевернути шматочки на іншу сторону й смажити до готовності, такої, яка Вам до вподоби. Я люблю свою рибу як і м'ясо не пересмаженою, особливо сьомгу, тому, як тільки риба "схопиться" з іншого боку, швидко знімаю з вогню. 

Жареная семга в грейпфрутовом маринаде

 Зніміть рибу з вогню, перекладіть на тарілки для  сервірування й подавайте з якимось легким гарніром. У мене жовта спаржева квасоля, бланшована, заправлена вершковим маслом і тертим сиром.

Добре пасує до такої смаженої сьомги картопляне пюре, булгур, кус-кус, а також простий овочево-листовий салат в найдієтичнішій версії.

Жареная семга в грейпфрутовом маринаде

Смачного Вам!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент