Скумбрія у вині

Категорії: Морська риба, Фітнес рецепти

Скумбрія у вині

Я просто обожнюю морепродукти та рибу мариновані у білому вині. Невелика кількість цього шляхетного напою надає приємну кислинку продуктам, залагоджуючи та гармонізуючи аромат риби чи морепродуктів. Скумбрія - це жирна морська риба з інтенсивним смаком і вона особливо виграє від такого маринування у білому вині. Смак та аромат скумбрії стає лагіднішим, а кислинка вдало балансує природну жирність риби. Скумбрію таким чином готувати дуже легко, риба виходить дуже ніжною й сама страва справляє враження вишуканої, хоч насправді все дуже просто. А ще, крім риби, як додаток отримуєте смачні овочі та гриби, яким теж пасує винна кислинка.

Тепер вічне питання, чи можна таку рибу давати дітям. Так, можна. Більша частина алкоголю (якого в принципі не багато у страві) випаровується, а внутрішня частина риби не просочується повністю вином. Тому глибшу м'якоть риби можна сміливо давати дітям. Я давала внутрішню м'якоть навіть меншій донці, а старша донька їла рибу разом з нами, як доросла, лиш без поливання соусом (де й залишається найбільше вина).

Щодо овочів, можна використовувати також солодкий перець у сезон, цвітну капусту, зубці часнику, тощо. А щодо риби, то таким чином можна запікати будь-яку цілу, невелику, морську рибу.

Mackerel with wine and tomatoes5.JPG

Інгредієнти

  • 4-5 цибулин шалот, розділити на менші цибульки, розрізати навпіл (можна замінити 2-ма червоними цибулями, розрізавши на 6 частин кожну)
  • 2 скумбрії, випотрошити, та добре вимити
  • 200 мл білого сухого вина
  • 50 мл оливкової олії
  • Сіль до смаку
  • 200 грам печериць, розрізати кожну навпіл
  • 4 гілочки розмарину, розділити на частинки
  • 14-16 шт помідорок черрі
  • Сіль до смаку

1) У скумбрії зробити по 4 поперечні надрізи з кожного боку, добре посолити і встромити у розрізи розмарин, решту викласти у черевну порожнину риби.

2) Викласти скумбрію у жаротривкий, широкий та глибокий посуд по розміру риби. Влити вино та викласти цибулю. Залишити маринуватись так на 1 годину, в половині маринування перевертаючи рибу на інший бік.


Mackerel with wine and tomatoes1.JPG

3) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

4) До маринованої скумбрії викласти гриби та помідори. Посолити їх і полити все оливковою олією.

Mackerel with wine and tomatoes2.JPG

5) Вставити рибу до розігрітої духовки і пекти 15-20 хвилин. Риба повинна підрум'янитись, а овочі підпектись.

Mackerel with wine and tomatoes3.JPG

Дістати печену скумбрію у вині з духовки і подавати разом з печеними грибами, цибулею та помідорами.

Ідеальним доповненням до такої риби буде кускус, булгур чи просто печена картопля.

Mackerel with wine and tomatoes6.JPG

Смачного!


Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент