Скумбрія печена з картоплею та часником

Категорії: Морська риба

Скумбрія печена з картоплею та часником

            Один з найсмачніших способів готувати скумбрію. Просто не розумію, як деякі люди можуть жити, все життя споживаючи скумбрію лише в копченому вигляді. А стільки смачних страв з цією надзвичайно корисною рибою можна приготувати! Часом людські уявлення доходять до абсурду. Мені здається, зараз люди якось більш відкриті на скумбрію в іншому амплуа, а 3 роки тому, коли я опублікувала рецепт скумбрії на грилі, мені писали навіть такі дурниці, що холодно водну рибу взагалі не можна обробляти термічно, що вона стає токсичною, а її м'ясо не смачним... Про заморожування вареників з картоплею мені теж такі дурниці писали:-)). Нехай жодні упередження не заважають Вам вповні насолоджуватись цією здоровою, смачною рибою! Яка крім своїх відмінних поживних якостей, ще й ціною тішить, на відмінну від штучно годованого забарвленого кормами лосося. Скумбрії в природі багато, плаває вона вільно в океані, дозріває і попадає до нас на стіл, сповнена корисними мікроелементами, вітамінами та амінокислотами!

        Я дуже люблю такі страви, коли в одному посуді можна приготувати й головну страву і гарнір. Саме так готується і ця риба з овочами. Лише щоб усе було максимально смачно, картопля була добре підпеченою, хрусткою зовні та м'якою в середині, цибуля набула природної солодкості в результаті запікання, а риба не перепеклась і була соковитою, потрібно додавати інгредієнти поетапно.

 

Скумбрія печена з картоплею та часником

2-4 порції (В залежності від апетиту)

Для риби:

  • 2 свіжі або морожені скумбрії (морожені розморозити)
  • Сік 1/2 лимону
  • 1 ч.л. гранульованого часнику
  • 2 гілки тим'яну, тільки листя
  • Сіль до смаку

Для овочів:

  • 3 великі картоплини, добре помити
  • 1 велика цибуля, почистити, розрізати на 8 частин
  • 1 голівка часнику, почистити
  • Оливкова олія
  • Цедра 1/2 лимону, подрібнити
  • Сіль до смаку
  • 2 гілки тим'яну, порвати руками

Для соусу:

  • 7 ст.л. оливкової олії
  • 2 ст.л. лимонного соку
  • 1 зубець часнику
  • 1 ст. л. гірчиці (у мене діжонська)
  • 1 ч.л. меду
Час приготування: 1 година

1) У риби відрізати голови, почистити нутрощі та розрізаючи зі сторони черева, вирізати в риби хребет та розплющити обидва філе, не розрізаючи їх навпіл. За допомогою пінцету, видалити кістки, що залишились після усунення хребта.

Скумбрія

2) Скумбрію посолити, рівномірно посипати гранульованим часником, тим'яном та скропити лимонним соком. Відставити в сторону.

Скумбрія

3) Духовку розігріти до 220 °С.

4) Кожну картоплину розрізати на 8 сегментів. 

Картопля

Відварити до напівготовності в великій кількості підсоленої киплячої води.

5) Картоплю відцідити, викласти в великий жаротривкий посуд (в який можна буде в один шар викласти рибу), та щедро полити оливковою олією. Посолити, перемішати та поставити до розігрітої духовки.

Картопля

6) Пекти 10-12 хвилин, перевернувши один раз через хвилин 5, і як тільки картопля почне рум'янитись, додати цибулю та тим'ян. Пекти 5 хвилин і додати часник.

Картопля

7) Пекти ще 2-3 хвилини й викласти до овочів рибу, шкіркою вниз, розсуваючи їх по краях форми.

Риба

8) Пекти поки скумбрія побіліє, а шкірка трішки підрум'яниться, 7-8 хвилин.

9) Тим часом, помістити всі інгредієнти для соусу до чаші блендера і збити до однорідності.

Соус

10) Дістати рибу з духовки та полити разом з овочами соусом.

Скумбрія печена з картоплею та часником

Подавати одразу ж, поклавши кожному окрім скумбрії, щедру порцію овочів і решти соусу.

Скумбрія печена з картоплею та часником

Смачного!

Скумбрія печена з картоплею та часником

Дивись також
  • Класний рецепт! Вікторіє, а якщо замість свіжого тим"яну взяти сухий? Бо де ж його знайти, той свіжий.
  • Весною та влітку у нас вже давним давном продають на базарі куші тим'яну для посадки на клумбах. Навіть лимонний тим'ян продають, кажучи, що то декоративний тим'ян бо він має світле листя. А це найшляхетніший з усіх його видів. Росте в горшку відмінно. Але коли нема свіжого, для цього рецепту краще його упустити. Буде теж смачно й без нього, бо сушений тим'ян надто часто віддає соломою.
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

12 Березня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент