Скумбрія на картоплі з часником та коріандром

Категорії: Морська риба, Бюджетні рецепти

Скумбрія на картоплі з часником та коріандром

Ця страва - можна сказати, як бюджетна розкіш для робочих днів і не тільки. Коли я вирішила, що вже час зосередитись більше на бюджетних рецептах, одразу почали виникати сумніви, наскільки те чи інше бюджетно, чи достатньо бюджетно, а спеції, чи це вже розкіш. Так от, дійшла до висновку, що власне спеції - це те, що разом з правильною технікою приготування, допомагає перетворювати прості, не дорогі інгредієнти у розкішні смаком страви. Адже їх потрібно геть небагато і справжня магія створюється смакуючи та додаючи щіпку того, трішечки цього. Так і з цією скумбрією запеченою на картоплі, під низом якої томиться цибуля з часником, яка приправлена пряним коріандром і все запечене при високій температурі, що у свою чергу надає страві казковий аромат. І на завершення, притрушується риба з картоплею свіжою зеленні петрушки, яка бадьорить загальну смакову гамму й надає ту так потрібну зухвалу нотку свіжості. А ще, це поживно та корисно. Тож не вагайтесь, готуйте й годуйте своїх рідних та себе з турботою та любов'ю!

Увага, разом з рибою запікаються й четвертинки лимона й вони не для краси. Сік печеного лимона набуває особливого аромату та приємної солодкавості. Він вже сам по собі як соус. Але звісно ж, можна його упустити.

Й кілька слів про температуру. І овочі й риба люблять термічну обробку при високих температурах. Тобто 200 ᵒС - це найнижча температура запікання яку слід використовувати у випадку риби чи овочів. А 220 ᵒС оптимальна, 240 -250 ᵒС трішки екстремальна, але теж дає цікавий результат, якщо впевнені у своїх кулінарних силах й знаєте, що робите. І запікання страви відбувається у два етапи не дарма. Спочатку печеться картопля, а потім, на майже готовій картоплі, запікається риба. Адже рибі, особливо філетованій, потрібно геть не багато часу щоб спектись. І часто читачі питають мене: "Що робити щоб риба не була сухою?" Відповідь завжди: "Не сушити її:-))". Чи смажите, чи печете рибу, в духовці чи на грилі, завжди пам'ятайте, щоб вчасно процес приготування перервати й запікати чи смажити, при високих температурах. Інша справа з великою цілою рибою, але це вже конкретна техніка, яка відрізняється від загального приготування стандартної риби чи їх філе. Тобто, риба - це не м'ясо і якщо більшості шматків м'ясної туші шкодить інтенсивна термічна обробка, рибі вона лиш на користь.

Mackerel_on_potatoes9.JPG

4 порції:

Інгредієнти

  • 1 велика цибулина, порізати кубиками
  • 3 зубці часнику, вичавити
  • 1 ½ ч.л. меленого коріандру
  • 1/2 ч.л. меленого чорного перцю
  • 1 ч.л. гранульованого часнику (можна упустити)
  • 40 мл рослинної олії
  • 600 грам картоплі, почистити, порізати тонкими кружечками
  • 2 скумбрії (морожені розморозити), випотрошити, видалити кістяк чи філетувати
  • 1 лимон, розрізати на 4 частини кожен (можна упустити)
  • Сіль до смаку
  • 1/4 пучка петрушки, посікти

1) Духовку розігріти до 220ᵒС.

2) Картоплю помістити у велику каструлю, залити водою, довести до кипіння й відцідити.

Mackerel_on_potatoes1.JPG

3) Цибулю, часник та половину рослинної олії помістити у великий жаротривкий посуд (такий, щоб риба помістилась там в один шар). Додати 1/2 ч.л. коріандру, трішки посолити й добре все вимішати та рівномірно розподілити у посуді.

Mackerel_on_potatoes2.JPG

4) Зверху викласти картоплю, розрівняти, посолити, рівномірно посипати 1/2 ч.л. коріандру й скропити рештою рослинної олії.

Mackerel_on_potatoes3.JPG

5) Вставити до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин, доки картопля почне рум'янитись.

Mackerel_on_potatoes4.JPG

6) Рибу помити під холодною проточною водою, обсушити, посолити та приправити гранульованим часником, перцем та рештою коріандру. Викласти на гарячу картоплю зверху, в один шар. По боках розкласти шматки лимону.

Mackerel_on_potatoes5.JPG

7) Вставити картоплю з рибою до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин, доки м'якоть риби повністю побіліє.

Дістати страву з духовки, посипати зеленню петрушки й подавати до столу одразу ж, поливаючи рибу соком печеного лимона.

Mackerel_on_potatoes8.JPG

Смачного!

Mackerel_on_potatoes10.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент