Риба з соусом вінегрет з мигдалем

Категорії: Морська риба

Риба з соусом вінегрет з мигдалем

Ця не клопітка, але вишукана страва на ті випадки коли хочеться приготувати щось швидко та просто, але з характером. Хоч напевно більшості так хочеться готувати завжди, а не вовтузитись на кухні годину:-). Попри простоту приготування, така риба під соусом виглядає вишукано й смак у неї шляхетний, що й не сором гостям подавати. А щоб було ще вишуканіше, в сезон до заправки можна додати свіжу зелень естрагону. Я, для приготування цієї риби використала білий винний оцет настояний на естрагоні. Я роблю різноманітні смакові оцти та олії літом, щоб потім використовувати їх в різних соусах та заправках.

Щодо риби, то можна використовувати філе будь-якої морської риби, в тому числі скумбрії чи оселедця. Кислуватий соус вдало збалансує природну жирність та виразність смаку цих риб. Я полюбляю також чорноморську камбалу. Ця риба також вільного вилову і має чудову м'якоть й ненав'язливі смак та аромат, що дають повну свободу для кулінарних експериментів.

Flaunder with almonds9.JPG

Інгредієнти

  • 2-4 філе улюбленої морської риби (у мене філе камбали)
  • 1 цибулина шалот, можна замінити 1/2 ріпчастої, дрібно порізати
  • 30 грам цілого мигдалю
  • Рослинна олія для смаження риби
  • Сіль до смаку

Для соусу вінегрет:

  • 4 ст.л. білого винного оцту
  • 80 мл оливкової олії
  • 1 ст.л. води
  • 2 ч.л. солодкої гірчиці

1) Мигдаль підрум'янити повільному вогні на сухій сковорідці або у духовці у жаротривкому посуді. Залишити як є вистигати.

Миндаль

2) Змішати всі інгредієнти для соусу.

Flaunder with almonds1.JPG

До соусу додати цибулю, перемішати й залишити на 10 хвилин маринуватись.

3) Філе риби обсушити паперовим рушником й посолити з двох сторін. У сковорідці розігріти рослинну олію й викласти філе риби. Смажити з обох сторін до готовності.

Жареная рыба

4) Мигдаль крупно посікти.

Рибу викласти на сервірувальний посуд, полити соусом вінегрет разом з цибулею й посипати хрустким мигдалем.

Рыба с соусом винегрет с миндалем

Смачного!

Flaunder with almonds5.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент