Рибний суп з куркумою та помідорами

Категорії: Морська риба, Рибні супи, Пісні страви, Фітнес рецепти

Рибний суп з куркумою та помідорами

Незвичайний рибний суп в азіатському стилі, що ідеально вписується в концепцію фітнес-харчування. Пікантний, наваристий, смачний, вітамінний та дуже ароматний, а ще він малокалорійний. Цей рибний суп з куркумою та помідорами остаточно ламає стереотип того, що здорова їжа не смачна. Це також один з тих фітнес-рецептів, куди я нічого більше не додавала б, навіть якщо готувався б він, не для фітнес-марафону на кулінарному сайті Picantecooking.

Суп можна варити з будь-якою рибою, навіть не обов'язково морською. Лиш важливо, щоб у ній не було надто багато кісток, адже вибирати їх буде дуже важко. А ще, важливо не варити рибу в супі надто довго. Вона просто розвариться і не буде відчуватись в супі, який стане мутним від частинок риби у ньому. Тому одразу після готовності риби, її краще вийняти з супу, доварити все як потрібно, а потім лиш очищене м'ясо риби, для зручності споживання, повернути в суп.

Якщо немає ростків квасолі мунг, можна їх упустити. Або додати замість них дрібно-різану пекінську капусту. Ефект буде подібний, лиш смак трішки інший. Я пророщую квасолю мунг дома, це дуже просто й завжди як планую якийсь азіатський суп чи особливу страву з воку, пророщую наперед квасолю. Оскільки сімейне меню я планую з тижневим випередженням, а квасоля пророщується 5-6 днів, то все встигаю. Щоб проростити квасолю мунг або ж маш, як її ще називають, потрібно залити її на ніч водою, потім відцідити й скласти у глибоку миску, а миску накрити прозорим пакетом. Тримати в віддаленому від прямого сонячного світла місці, при кімнатній температурі й промивати кожного дня. Пророщувати, доки довжина ростків буде такою, як Вам потрібно. Далі пророщену квасолю тримати в холодильнику й спожити протягом 3-х днів.

Chicken_soup_with_tumeric11.JPG

Інгредієнти

  • 3 тушки хека без голови
  • 2 помідори, почистити, крупно порізати
  • 2 цибулини шалот, почистити, порізати півкружечками
  • Цедра та сік 1-го лайма
  • 2 ч.л. меленої куркуми
  • 250 мл кокосового молока
  • 1,2 л води
  • 30 мл рибного соусу
  • 2 ст.л. соєвого соусу
  • 1 ч.л. солі
  • 1 перчик чілі, розрізати навпіл
  • 1 пучок кінзи, не надто дрібно порізати
  • 100 грам молодого шпинату
  • 100 грам ростків квасолі мунг чи будь-яких інших (можна упустити)
  • 50 грам фунчози (квасолевої локшини)

Дивіться відео як правильно чистити помідори:


1) Рибу, помідори, цибулю, перчик чілі та цедру лайма помістити у 3-х літрову каструлю й влити воду. Додати сіль та рибний соус. Довести до кипіння та варити на мінімальному вогні до готовності риби.

Chicken_soup_with_tumeric1.JPG

2) Готову рибу дістати з каструлі, зняти шкірку, видалити кістки та розділити м'якоть на порційні шматки.

Chicken_soup_with_tumeric3.JPG

3) А суп довести знову до кипіння й варити на середньому вогні, доки помідори почнуть розварюватись.

Chicken_soup_with_tumeric2.JPG

4) Тим часом, локшину помістити в глибоку миску й залити окропом. Залишити на 3-5 хвилин розм'якати.

Chicken_soup_with_tumeric6.JPG

5) До супу додати куркуму, кокосове молоко, сік лайма та соєвий соус. Довести до повторного кипіння.

Chicken_soup_with_tumeric4.JPG

6) Додати шпинат, половину кінзи й повернути рибу в суп й знову довести до кипіння та зняти з вогню.

Chicken_soup_with_tumeric5.JPG

7) У глибокі миски покласти по трішки локшини та ростків квасолі мунг, залити їх гарячим супом, посипати порції супу свіжою кінзою і подавати одразу ж.

Chicken_soup_with_tumeric9.JPG

Смачного!

Chicken_soup_with_tumeric12.JPG

Дивись також
  • Є таке запитання. Доволі часто зустрічаю рецепти, в яких використовуються специфічні продукти. От квасолеву локшину у черкаських супермаркетах я не зустрічав жодного разу. Кокосові сливки є, хоч і не завжди і не зовсім дешево. Чи можливо таким інгредієнтам знайти заміну?
  • Якщо мова про саме цей рецепт, то можна замінити квасолеву локшину рисовою (навіть ТМ Чумак її у свій час робила), а можна використати навіть просто яєчну. Це не так дієтично, але суті страви не змінює. А замість кокосового молока можна взяти вершки, але вершки жирні, принаймні 30%, бо меншої жирності просто згорнуться від кислоти. Смаковий відтінок буде іншим, але сутність страви залишиться й буде теж дуже смачно.
  • Дякую! Щось таке я і подумав)) За звичай у таких випадках автори відповідають, мовляв, ви можете спробувати, але... Будемо фантазувати з того, що є))) Коли буде нагода, відзвітую))
  • Смачного Вам!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент