Риба в соєвому маринаді на пару з овочами з вока

24 лютого 2016 р.

Категорії: Азійська кухня, Морська риба, Фітнес рецепти

Риба в соєвому маринаді на пару з овочами з вока

Попри те, що ця риба приготовлена на пару, позбавленою смаку її назвати «язик не повернеться ». Попередньо замаринована в соєвому соусі з імбиром і дуже ароматною кунжутною олією, зварена на пару риба залишається дуже ніжною та набирає додаткових ароматів з маринаду.

А щоб овочі з воку завжди виходили такі як треба, потрібно дотримуватися декількох правил:

1) Перед початком приготування всі інгредієнти повинні бути вже підготовлені й в досяжності;

2) Овочі потрібно різати не грубими смужками, невеликими шматочками, зберігаючи рівномірність в нарізуванні всіх овочів;

3) Перед тим як щось викладати в сковорідку вок, її потрібно як слід розігріти. А потім не ловити гав, а робити все швидко і на сильному вогні. Лише тоді Ви зможете домогтись максимум смаку та аромату і будете задоволені приготовленою стравою.

І ще, кунжутну олію можна замінити арахісовою або спеціальною олією для вока. Ніякої соняшникової або оливкової олії. В них температура димлення значно нижча.

Більше про приготування страв у сковорідці вок читайте в статті: "Як готувати в сковорідці вок".

Кінцеву заправку можна не додавати, однак вона «об'єднує» страву і додає ще один смаковий відтінок. Якщо вирішите її не додавати, тоді наприкінці посоліть страву.

Для риби:

2 філе білої морської риби (хек, минтай, сібас, дорада)
2 см. корінця імбиру, подрібнити
3 ст.л. соєвого соусу
1 ст.л. кунжутної олії
½ пучка зеленої цибулі

Для овочів:

1 голівка фенхелю, порізати пір'ям
½ цукіні, порізати соломкою
100 грам молодого листя пак-чой (можна замінити шпинатом або пекінської капустою)
½ пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
2 ч.л. кунжутної олії
2 см корінця імбиру, дрібно порізати
2 зубці часнику, дрібно порізати
1/2 червоної папрички, дрібно посікти

Для заправки:

1,5 ст.л. устричного соусу
2 ст.л. соєвого соусу
150 мл холодної води
1.ч.л. кукурудзяного або картопляного крохмалю

Час приготування: 40 хвилин

Риба в соєвому маринаді на пару з овочами з вока - 1

1) Рибу помити під холодною проточною водою. Обсушити паперовим рушником.

Риба в соєвому маринаді на пару з овочами з вока - 2

2) Соєвий соус, імбир і кунжутну олію змішати й полити рівномірно рибу. Залишити маринуватися 20 хвилин при кімнатній температурі.

Риба в соєвому маринаді на пару з овочами з вока - 3

3) Розігріти пароварку, або каструлю з насадкою для приготування на пару. Застелити дно пароварки пергаментом, і викласти рибу наверх. Накрити кришкою і варити до готовності 15-20 хвилин. Якщо варите в каструлі, варіть на середньому вогні.

Риба в соєвому маринаді на пару з овочами з вока - 4

4) Тим часом приготувати овочі:

- У сковороді вок на сильному вогні розігріти кунжутну олію. Коли сковорода стане максимально гарячою, додати зелену цибулю, часник, перець чилі й імбир. Обсмажити помішуючи до м'якості.