Риба на пару під гремолатою

22 травня 2018 р.

Проста за складом та у приготуванні риба, що вражає як ароматом, так і смаком й консистенцією. Якщо для смаженої риби гремолата можливо була б надто інтенсивною приправою, то для риби на пару, якої головною принадою є консистенція, при доволі нейтральному смаку, вона ідеально підходить. Гремолата, італійська приправа, що складається з подрібненої цедри лимону, часнику та петрушки, немов оживляє ніжні рибні філе приготовлені на пару. Те, що і потрібно стравам на пару, щоб вони не здавались лікарняними і хотілось готувати й смакувати ще і ще. Класичні поєднання і простота приготування, сподобаються усім любителям італійської кухні.

Для риби на пару під гремолатою я використовувала великі філе хека. А по суті можна приготувати будь-які філе білої морської риби. При бажанні, можна приготувати й цілу рибу таким чином, але тоді краще на поверхні риби робити більше глибоких надрізів, щоб смак гремолати краще проникнув у м'якоть риби.

Якщо використовуєте морожену рибу, дуже важливо, щоб на момент маринування, риба була повністю розмороженою. Тоді аромат гремолати буде краще проникати в м'якоть риби та й приготування розпочнеться правильно.

2 порції:

Інгредієнти

2 порційні філе морської риби
Сіль до смаку

Для гремолати:

1 невеликий пучок петрушки, дрібно порізати
2 зубці часнику, вичавити
Цедра 1-го лимона, дрібно натерти

Для соусу:

Сік 1-го лимона
1 ст.л. оливкової олії
1 ч.л. меду
1 ч.л. не гострої гірчиці

1) Рибу викласти на тарілку й трішки посолити.

2) Усі інгредієнти для гремолати викласти на дошку для нарізання, додати 1/2 ч.л. солі й ще все разом посікти та добре вимішати.

3) Рівномірно розподілити на поверхні риби гремолату. Можна одразу викласти рибу в кошик для пароварки й залишити на 30 хвилин маринуватись при кімнатній температурі.

4) Тим часом змішати всі інгредієнти для соусу.

5) Поставити рибу готуватись на пар або ввімкнути пароварку. Варити доки м'якоть риби повністю побіліє, 15-20 хвилин, в залежності від розміру риби та вихідної температури риби. Якщо у Вас, так само як і у мене, двошарова пароварка, слід поміняти кошики місцями всередині приготування.

6) Перекласти рибу на сервірувальний посуд й подавати одразу ж!